Ναι, ναι, διαβάσατε σωστά τον τίτλο. Στην Κίνα, στην Ιαπωνία και γενικότερα στην Ασία, το γλουταμινικό χρησιμοποιείται σχεδόν όπως το επιτραπέζιο αλάτι. Και όχι άδικα! Είναι νόστιμο και απολύτως ακίνδυνο για την υγεία. Σας προτείνω να διαβάσετε το άρθρο μου για το MSG. Γενικά, στα μέρη μας συναντάμε 3 στρατόπεδα: […]
Τα σοταρισμένα νουντλς είναι βασικό στοιχείο της ασιατικής και της κινέζικης κουζίνας. Εδώ και χιλιετίες, μαγειρεύονται με χίλιους δυο τρόπους. Να, λοιπόν, η δική μου συνταγή για σοταρισμένα νουντλς σε στιλ street food. Γιατί street food; Επειδή αυτό το στιλ χαρακτηρίζεται από πολύ γρήγορο μαγείρεμα και γενναία ποσότητα λιπαρών. Αν […]
Επιστρέφουμε με μια συνταγή με κινεζική έμπνευση. Έχει τη βαθιά γεύση της σάλτσας στρειδιών, την πικάντικη ένταση του πιπεριού και, επιπλέον, ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Και όχι τυχαία! Κάποτε, όταν ήμουν φοιτητής, ήταν ένα από τα αγαπημένα μου μεσημεριανά γεύματα (μαζί με το ταϊλανδέζικο pad see ew) Η ταχύτητα, η γεύση […]
Αχ, τα udon… αυτά τα νουντλς της ιαπωνικής κουζίνας έχουν μια μακρά και όμορφη ιστορία αγάπης μαζί μου. Αλλά μην ανησυχείτε· ο ιστότοπός μου δεν είναι από εκείνους όπου σας αφηγούνται όλη τους τη ζωή πριν φτάσουν στη συνταγή. Όχι, όχι, όχι, εδώ μιλάμε για σοβαρό blog. Μια σύντομη εισαγωγή, […]
Τα νουντλς με χοιρινό… απλώς δεν μπορώ να τους αντισταθώ. Αυτή η συνταγή δεν έχει κάποια ιδιαίτερη ιστορία, καθώς βασίζεται στην κλασική εκδοχή των κινέζικων τηγανητών νουντλς (άρθρο προσεχώς), προσαρμοσμένη στα γούστα μου και, φυσικά, στο χοιρινό. Το αποτέλεσμα είναι νουντλς με χοιρινό με τόσο έντονη γεύση, που προσωπικά δεν […]
Τον χειμώνα, μερικές φορές το μόνο που θέλουμε είναι κάτι ζεστό και χορταστικό, χωρίς να χρειάζεται να περάσουμε αμέτρητο χρόνο όρθιοι στην κουζίνα (ειδικά όταν το πάτωμα είναι παγωμένο). Λατρεύω τα νούντλς και λατρεύω και το μοσχάρι μπουργκινιόν, οπότε γιατί να μη φτιάξουμε μια ασιατική παραλλαγή με κινεζική έμπνευση; Εκτέλεση […]
Τα chow mein είναι μια πιο πλούσια εκδοχή των κλασικών τηγανητών νουντλς με λαχανικά: περισσότερα λαχανικά, λίγη παραπάνω ζάχαρη και, γενικά, ακόμα περισσότερη γεύση. Και το καλύτερο; Η συνταγή αυτή σηκώνει τα πάντα: είναι ιδανική για να αδειάσετε το ψυγείο σας και να αξιοποιήσετε τα λαχανικά που έχουν ξεμείνει. Τι […]
Αν έχετε φτάσει σε αυτή τη σελίδα, σίγουρα δεν είναι επειδή δεν ξέρετε τι είναι το pad thai. Και πώς θα μπορούσε άλλωστε; Είναι ίσως το πιο γνωστό πιάτο της ταϊλανδέζικης κουζίνας και, το καλύτερο απ’ όλα, φτιάχνεται πολύ πιο εύκολα απ’ όσο φαντάζεστε. Και, πέρα από την απλότητά της, […]
Μια λαχταριστή, γρήγορη και εύκολη συνταγή για νουντλς ρυζιού στο τηγάνι Εμπνευσμένο από το pad see ew, αυτό το πιάτο είναι ένα διαχρονικό κλασικό της ταϊλανδέζικης κουζίνας και ένας από τους πιο νόστιμους τρόπους να απολαύσετε τα νουντλς ρυζιού. Η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι από τις πρώτες που έμαθα να μαγειρεύω, […]
Δεν ξέρω ούτε ένα κινέζικο εστιατόριο που να μη σερβίρει νουντλς με λαχανικά. Και όχι άδικα: είναι πεντανόστιμα. Αυτό που με ενοχλεί στα εστιατόρια είναι ότι καταφέρνουν να απλοποιούν μια συνταγή που είναι ήδη πανεύκολη… το αποτέλεσμα είναι νουντλς μέτριας ποιότητας, χωρίς καμία γευστική πολυπλοκότητα: το μόνο που νιώθεις είναι […]
English (Αγγλικά)
Français (Γαλλικά)
Español (Ισπανικά)
日本語 (Ιαπωνικά)
Deutsch (Γερμανικά)
Dansk (Δανέζικα)
Nederlands (Ολλανδικά)
Norsk bokmål (Νορβηγικά)
Italiano (Ιταλικά)
Português (Πορτογαλικά Βραζιλίας)
Português (Πορτογαλικά)
한국어 (Κορεάτικα)
Magyar (Ουγγρικά)
Polski (Πολωνικά)
Română (Ρουμανικά)
ไทย (Ταϊλανδέζικα)
繁體中文 (Κινεζικά (Παραδοσιακά))
Svenska (Σουηδικά)
العربية (Αραβικά)
עברית (Εβραϊκά)
Türkçe (Τουρκικά)
Ελληνικά
हिन्दी (Ινδικά)