Goldene Milch mit Kurkuma, ohne Zuckerzusatz: ein warmes Gewürzgetränk, in 5 Minuten fertig.
Kurkuma färbt den Tasseninhalt tiefgelb, Ingwer sorgt für eine leichte Schärfe und Zimt rundet den Nachgeschmack sanft ab. Diese Golden Milk ist ein warmes Getränk auf pflanzlicher Basis, mit Gewürzen verfeinert und ohne Zuckerzusatz. Sie lässt sich in 5 Minuten mit 250 ml Pflanzendrink zubereiten. Dieses Rezept ergänzt meine Keto-Getränke.
Was ist Golden Milk?
Golden Milk verdankt ihren Namen der leuchtenden Farbe, die Kurkuma dem Getränk verleiht. Es handelt sich um ein warmes Getränk auf pflanzlicher Basis, verfeinert mit Kurkuma, Ingwer, Zimt, schwarzem Pfeffer und einem Hauch Sternanis. Je nach Gerät und Pflanzendrink kann ein leichter Schaum entstehen, doch ihren Charakter verdankt sie vor allem der Gewürzmischung.
Ein leichter Bodensatz ist normal, besonders bei gemahlenen Gewürzen. Rühren Sie vor dem Trinken um, damit sich Kurkuma und Zimt wieder verteilen. Dieses aromatische Getränk passt zum Frühstück oder zu einer kleinen Pause und liefert etwa 353 kcal pro Portion.
Der Ursprung dieser Variante
Das Besondere an dieser Variante sind die Kokos- oder Haferbasis und die Zugabe von Sternanis, der im Nachgeschmack eine fast frische Anisnote beisteuert. Wie bei vielen modernen Rezepten stehen die schnelle Zubereitung und eine angenehme Konsistenz im Vordergrund. Gemahlene Gewürze eignen sich für einen Milchaufschäumer mit Heißprogramm, während frisch geriebene Kurkuma und frisch geriebener Ingwer besser kurz im Topf ziehen sollten.
Die wichtigsten Zutaten
Das Rezept sieht 250 ml Kokosmilch vor, deren Kohlenhydratgehalt vom jeweiligen Produkt abhängt. Sie sorgt für Fülle, Cremigkeit und einen mild-süßlichen Eindruck ohne Zuckerzusatz. Kokosmilch zum Kochen ist jedoch nicht dasselbe wie ein verdünnter Kokosdrink, lesen Sie deshalb das Etikett genau. Die andere mögliche Basis ist Haferdrink. Er schmeckt stärker nach Getreide und enthält in der Regel auch ohne Zuckerzusatz mehr Kohlenhydrate, eignet sich also eher für eine Ernährung mit moderatem Kohlenhydratanteil.
Kurkuma sorgt für Farbe und Charakter. Verwenden Sie 1 bis 2 ml Pulver oder ein frisches Stück. Das Pulver lässt sich leicht verteilen, frische Kurkuma schmeckt intensiver und ist sehr aromatisch. Sie färbt allerdings Finger und Textilien, wischen Sie Spritzer daher rasch weg. Ingwer hebt die tiefen Aromen der Kurkuma hervor: Als Pulver lässt er sich leicht einrühren, frisch gerieben ist er faseriger und sollte abgesiebt werden.
Zimt verleiht eine runde, holzige Note und einen lang anhaltenden Nachgeschmack, ganz ohne Zucker. Eine Prise schwarzer Pfeffer belebt das Ganze mit einem leichten Prickeln. Ein halber Sternanis gibt sein Anisaroma ab, wenn er bei der Zubereitung im Topf kurz mitzieht und anschließend abgesiebt wird.
Tipps zur Zubereitung und zum Servieren
Sanfte Hitze genügt. Sprudelndes Kochen ist unnötig und kann die Aromen beeinträchtigen, besonders bei einer kurzen Ziehzeit. Passen Sie die Zubereitung an die Form der Gewürze an: Gemahlene Gewürze kommen mit höchstens 250 ml Flüssigkeit in einen Milchaufschäumer mit Heißprogramm, geriebene Rhizome und der halbe Sternanis dagegen in einen kleinen Topf. Geben Sie keine harten ganzen Gewürze wie Sternanis in den Mechanismus eines Milchaufschäumers und beachten Sie, dass Geräte, die nur aufschäumen, nicht erhitzen.
Sofort in einer Tasse oder einem hitzebeständigen Glas servieren. Zum Aufbewahren rasch abkühlen lassen und in einem sauberen, verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen. Vor dem sanften Aufwärmen umrühren und nicht länger kochen lassen, denn die Gewürze setzen sich am Boden ab und Kokosprodukte können sich beim Abkühlen trennen. Der Kohlenhydratgehalt hängt vor allem von der Basis ab: Prüfen Sie auf dem Etikett die Zeile „Kohlenhydrate“, nicht nur „davon Zucker“, und ziehen Sie Ballaststoffe nicht ein zweites Mal ab.
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Goldene Milch
Zutaten
- 250 ml Kokosmilch kohlenhydratarm, oder Hafermilch, mit mäßigem Kohlenhydratgehalt
- 1 bis 2 ml Kurkumapulver oder ein Stück frische Kurkuma
- 1 Teelöffel Ingwerpulver oder ein Stück frischer Ingwer
- 1 Teelöffel Zimt
- Prise schwarzer Pfeffer
- 0.5 Sternanis
Anleitungen
Milchaufschäumer und getrocknete Gewürze
- Die Milch in den Milchaufschäumer geben. Das Programm für „heiß“ und „250 ml“ verwenden.250 ml Kokosmilch
- Die gemahlenen Gewürze hinzufügen.1 bis 2 ml Kurkumapulver, 1 Teelöffel Ingwerpulver, 1 Teelöffel Zimt
- Die Milch ins Glas gießen.
Kleiner Topf und frische Gewürze
- Die Milch in den kleinen Topf gießen und erhitzen.
- Kurkuma und Ingwer reiben und hinzufügen. Auch Pfeffer, Sternanis und Zimt hinzufügen und kurz ziehen lassen.Prise schwarzer Pfeffer, 0.5 Sternanis
- Die Milch durch ein kleines Sieb ins Glas gießen.
