Varme avocadohalvdele fyldt med et ovnbagt æg og serveret med en citronsauce af avocadokød ved siden af.
Når avocadoen kommer ud af ovnen, er kødet blødt og varmt, ægget er stadig flydende eller fast alt efter bagetiden, og et nip salt fremhæver smagen. Regn med cirka 20 minutter, heraf 5 minutters forberedelse og omkring 15 minutters bagning ved 200 °C, hvilket placerer retten blandt måltider, der er klar på 20 minutter eller mindre. Beregn en halv avocado og et æg pr. person, svarende til en portion på cirka 200 kalorier med et naturligt lavt kulhydratindhold. Denne opskrift er en del af mine keto-morgenmadsopskrifter.
Hvad er ovnbagt avocado med æg?
“Ovnbagt avocado med æg” er en enkel ret: En avocado halveres på langs, stenen fjernes, og der skrabes lidt kød ud for at gøre fordybningen i midten større. Hver halvdel fyldes med et æg, et nip salt, sort peber og, afhængigt af varianten, fyld efter eget valg.
Avocadoen fungerer som både skål og cremet bund, mens ægget bages i midten. Det udskrabede avocadokød bruges derefter til en citronsauce, der serveres ved siden af.
En ret, der serveres straks efter bagning
Retten er bedst, når den serveres direkte fra ovnen. Saucen, som holdes separat i en lille skål, giver en kontrast til den varme avocado og kommes på hver mundfuld lige inden den spises.
Fyldet kan varieres efter lyst: cherrytomater og salami, serranoskinke og rød chili, kveller og forårsløg eller røget flæsk og grønne aspargestoppe. Fyldet lægges under ægget eller fordeles ovenpå inden bagning, afhængigt af opskriften.
De vigtigste ingredienser
Avocadoen fungerer som skål og cremet bund; den skal være moden, men fast nok til at kunne udhules uden at falde sammen. Ægget bages i midten: Hviden skal være helt fast, mens blommen kan forblive flydende som i et smilende æg eller blive fastere med et par minutter mere.
Brug kun lidt salt, især sammen med salami, serranoskinke, røget flæsk eller kveller, som allerede er salte. Sort peber giver smagen kant og kan erstatte chili i en mildere version. Når det gælder fyldet, bidrager cherrytomater med saft og lidt syre, salami med en salt smag og chiliflager med styrke. Serranoskinke under ægget giver smag til fordybningen, kveller tilfører sprødhed og havsmag, forårsløg giver friskhed, røget flæsk en røget note og grønne asparges lidt bid.
Saucen laves af det gemte avocadokød, som moses med lidt citronsaft og ekstra jomfruolivenolie: Citronen giver friskhed og forsinker brunfarvningen uden at forhindre den helt. Hvis du ønsker en version uden natskyggeplanter, udelades cherrytomater, rød chili og chiliflager. Erstat dem med græskar i tern eller små blomkålsbuketter, og brug sort peber til at give smagen kant.
Tips til bagning og servering
Retten bages i ovnen ved 200 °C. Avocadoen halveres, stenen fjernes, og kødet udhules med en ske uden at lave hul i skallen, så ægget ikke så let løber over, når det tilsættes. For at holde halvdelene på plads kan du støtte dem mod hinanden eller mod fadets kant; hvis de stadig vipper, skæres en tynd skive af undersiden, så de får en stabil bund. Slå et æg ud i hver fordybning, læg serranoskinken under ægget inden bagning, og fordel det øvrige fyld oven på ægget, inden du krydrer.
Regn med cirka et kvarter, eventuelt lidt længere afhængigt af ovnen og den ønskede fasthed. Det bedste pejlemærke er hviden, som skal have sat sig: Bevæg fadet let for at se, om den stadig skælver. Blommen kan forblive flydende med en blød konsistens, der minder om onsen tamago, eller blive fastere. Mens retten bager, moses det gemte avocadokød med citron og olie, og saucen røres sammen med usødet yoghurt naturel, enten mælkebaseret eller plantebaseret, eller med japansk mayonnaise. Lad retten hvile et kort øjeblik inden servering, da avocadoen og fyldet er meget varme; opbevar rester på køl i en lufttæt beholder med saucen separat, og varm dem op, til de er gennemvarme. Personer i sårbare grupper bør vælge et helt gennemtilberedt æg.
Find flere idéer med få kulhydrater blandt alle mine keto-opskrifter.
Ovnbagt avocado med æg
Ingredienser
- 1 avocado
- 2 æg
- en knivspids salt lyserødt Himalayasalt eller keltisk havsalt
- en knivspids sort peber
Variant med tomater og salami
- 3 cherrytomater eller snacktomater
- 2 skiver salami
- 1 teskefuld chiliflager
Variant med serranoskinke
- 1 skive serranoskinke
- 0.5 rød chili chili eller spansk peber
Vegetarisk variant med kveller
- lille håndfuld kveller
- Et halvt forårsløg
- 1-2 teskefulde chiliflager
Variant med røget flæsk og asparges
- 2 skiver bacon
- 2 grønne aspargestoppe
Sauce eller dip
- avocado frugtkødet, der er skrabet ud
- citronsaft
- ekstra jomfruolivenolie
- yoghurt, mælkebaseret eller plantebaseret eller mayonnaise
- en knivspids salt lyserødt Himalayasalt eller keltisk havsalt
- en knivspids sort peber
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Halvér avocadoen på langs. Fjern stenen. Skrab med en ske lidt af frugtkødet væk omkring hullet efter stenen, så det bliver lidt dybere og bredere. Gem det udskrabede frugtkød.1 avocado
- Slå et æg ud i hullet. (Hvis du bruger en stor skive serranoskinke, skal du lægge den i bunden først). Tip: Få avocadohalvdelene til at stå stabilt ved at lade dem støtte let mod hinanden eller mod kanten af det ovnfaste fad. Nogle avocadoer vil dog bare ikke blive stående. Skær i så fald en lille skive af undersiden. Det gør ikke så meget bagefter, men vær opmærksom på det, når du spiser dem med en ske (hold dem ikke direkte i hånden, men hav en tallerken under).2 æg, 1 skive serranoskinke
- Fordel dit foretrukne fyld ovenpå. Afslut med salt og peber efter smag og eventuelt lidt chiliflager. Retten har godt af lidt salt og efter min smag også lidt styrke.en knivspids salt, en knivspids sort peber, 3 cherrytomater eller snacktomater, 2 skiver salami, 1 teskefuld chiliflager, 0.5 rød chili, lille håndfuld kveller, Et halvt forårsløg, 1-2 teskefulde chiliflager, 2 skiver bacon, 2 grønne aspargestoppe
- Sæt fadet i ovnen i cirka et kvarter, ofte en lille smule længere. Det afhænger lidt af ovnen, og hvor fast du ønsker blommen. Hviden skal helst være helt stivnet. Bevæg fadet lidt frem og tilbage for at se, om hviden stadig blævrer.
- Lav en lille sauce eller dip af det gemte frugtkød. Brug et par tomatstykker, forårsløg, kveller eller hvad du ellers har derhjemme. Rør den op med lidt citronsaft og olivenolie. Afslut med lidt mayonnaise eller yoghurt (eventuelt plantebaseret).avocado, citronsaft, ekstra jomfruolivenolie, yoghurt, mælkebaseret eller plantebaseret, en knivspids salt, en knivspids sort peber
- Lad avocadoerne køle af et øjeblik. Servér saucen i en lille skål ved siden af. Spis dem derefter ganske enkelt med en ske. Du kan også spise dem direkte fra hånden.
