Ovnbagt avocado med æg
Avocadohalvdele fyldt med æg bages i ovnen og serveres med en frisk sauce lavet af det avocadofrugtkød, der er lagt til side.
Udskriv
Pin opskriften
Servings: 2 personer
Ingredienser
- 1 avocado
- 2 æg
- en knivspids salt lyserødt Himalayasalt eller keltisk havsalt
- en knivspids sort peber
Variant med tomater og salami
- 3 cherrytomater eller snacktomater
- 2 skiver salami
- 1 teskefuld chiliflager
Variant med serranoskinke
- 1 skive serranoskinke
- 0.5 rød chili chili eller spansk peber
Vegetarisk variant med kveller
- lille håndfuld kveller
- Et halvt forårsløg
- 1-2 teskefulde chiliflager
Variant med røget flæsk og asparges
- 2 skiver bacon
- 2 grønne aspargestoppe
Sauce eller dip
- avocado frugtkødet, der er skrabet ud
- citronsaft
- ekstra jomfruolivenolie
- yoghurt, mælkebaseret eller plantebaseret eller mayonnaise
- en knivspids salt lyserødt Himalayasalt eller keltisk havsalt
- en knivspids sort peber
Procédé
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Halvér avocadoen på langs. Fjern stenen. Skrab med en ske lidt af frugtkødet væk omkring hullet efter stenen, så det bliver lidt dybere og bredere. Gem det udskrabede frugtkød.1 avocado
- Slå et æg ud i hullet. (Hvis du bruger en stor skive serranoskinke, skal du lægge den i bunden først). Tip: Få avocadohalvdelene til at stå stabilt ved at lade dem støtte let mod hinanden eller mod kanten af det ovnfaste fad. Nogle avocadoer vil dog bare ikke blive stående. Skær i så fald en lille skive af undersiden. Det gør ikke så meget bagefter, men vær opmærksom på det, når du spiser dem med en ske (hold dem ikke direkte i hånden, men hav en tallerken under).2 æg, 1 skive serranoskinke
- Fordel dit foretrukne fyld ovenpå. Afslut med salt og peber efter smag og eventuelt lidt chiliflager. Retten har godt af lidt salt og efter min smag også lidt styrke.en knivspids salt, en knivspids sort peber, 3 cherrytomater eller snacktomater, 2 skiver salami, 1 teskefuld chiliflager, 0.5 rød chili, lille håndfuld kveller, Et halvt forårsløg, 1-2 teskefulde chiliflager, 2 skiver bacon, 2 grønne aspargestoppe
- Sæt fadet i ovnen i cirka et kvarter, ofte en lille smule længere. Det afhænger lidt af ovnen, og hvor fast du ønsker blommen. Hviden skal helst være helt stivnet. Bevæg fadet lidt frem og tilbage for at se, om hviden stadig blævrer.
- Lav en lille sauce eller dip af det gemte frugtkød. Brug et par tomatstykker, forårsløg, kveller eller hvad du ellers har derhjemme. Rør den op med lidt citronsaft og olivenolie. Afslut med lidt mayonnaise eller yoghurt (eventuelt plantebaseret).avocado, citronsaft, ekstra jomfruolivenolie, yoghurt, mælkebaseret eller plantebaseret, en knivspids salt, en knivspids sort peber
- Lad avocadoerne køle af et øjeblik. Servér saucen i en lille skål ved siden af. Spis dem derefter ganske enkelt med en ske. Du kan også spise dem direkte fra hånden.
Noter
For en streng palæoversion uden natskyggeplanter erstattes den røde chili og chiliflagerne med sort peber og cherrytomaterne med græskar i tern eller små blomkålsbuketter.
Udstyr: ovn på 200 grader, ovnfast fad, lille skål, gaffel, kniv.
Har du lavet denne opskrift?Tag @marcwiner på Instagram!