En chiabudding med kokos, serveret varm, blendet silkeblød, marmoreret med hindbær og toppet med ristet kokos.
Skeen synker ned i en varm, tyk kokoscreme, marmoreret med hindbær og toppet med gylden kokos. Denne chiabudding går en anden vej end de kolde skåle med hele frø: den varmes nænsomt op, blendes silkeblød og spises med ske. Regn med omkring tyve minutter til en ret, der fungerer både som lunende morgenmad og som enkel dessert. Denne opskrift er en del af mine keto-morgenmadsopskrifter.
Hvad er chiabudding med kokos?
Her er buddingen en tyk og cremet blanding, som spises med ske, uden at den skal være fast som en æggebudding. Chiafrøene sørger for at tykne den: når de kommer i kontakt med kokosmælken, danner de en gel, der giver blandingen fylde. Tre spiseskefulde frø er nok til 250 ml kokosmælk.
Konsistensen forbliver blød: buddingen lægger sig om skeen og holder formen i skålen uden at blive kompakt. Efter en kort hviletid, en meget nænsom opvarmning og en tur med stavblenderen bliver den glat og ensartet. Den serveres varm eller lun med ristet kokos og et par friske hindbær.
Baggrunden for denne version
Kombinationen af kokos og chia er almindelig i hverdagskøkkenet: en cremet skål, som er hurtig at lave og mætter uden at føles tung. Den serveres ofte til morgenmad, tilberedt aftenen før og serveret kold med frøene tydeligt synlige i cremen.
Denne version ændrer to ting: den spises varm eller lun, og den blendes. Resultatet undgår den grynede fornemmelse fra hele chiafrø og får i stedet en næsten silkeblød konsistens. Hindbærrene tilfører en syrlig friskhed, der balancerer kokosmælkens runde smag, og den revne kokos, som ristes separat, giver ristede smagsnoter og lidt knas.
Det hele holdes enkelt: få ingredienser, intet tilsat sukker og ingen sødemidler. Sødmen kommer især fra kokossen, frugten og deres naturlige sukkerarter, af og til suppleret med et diskret blomsterpræg.
De vigtigste ingredienser
Kokosmælk på dåse, 250 ml, giver fedt, rundhed og fylde; den er fyldigere end en plantedrik på karton og hjælper buddingen med at forblive stabil og cremet, når den er varm. Chiafrøene, 3 spiseskefulde, tykner blandingen med deres gel og giver den en konsistens, der holder sig på skeen.
Hindbærrene har to funktioner: 60 g, friske eller frosne, farver cremen og afgiver en syrlig saft, der gør kokossmagen lettere; 3 friske hindbær, gemt til pynt, giver en frugtig mundfuld ved servering. Den revne kokos, 2 spiseskefulde, bliver mere aromatisk og let sprød, når den ristes separat. En knivspids salt, keltisk havsalt eller rosa Himalayasalt, fremhæver frugten.
Kokosmel, 1 spiseskefuld, er valgfrit: det suger meget væske, hvis konsistensen er for flydende efter blendning. Malede, tørrede rosenknopper eller rosenvand til madlavning giver et blomsterpræg, men bør doseres med måde. Som variation kan ristede mandelflager, pistacienødder, lidt stødt kardemomme eller stødt kanel ændre smagsprofilen uden at gøre retten tungere.
Tips til tilberedning og servering
Gå efter en tyk, men blød creme. Efter hviletiden skal chiafrøene være begyndt at tykne kokosmælken; rør jævnligt under opvarmningen uden at lade den koge. Stavblenderen gør derefter blandingen glat og mere ensartet end en klassisk budding med hele frø. Server den varm eller lun i en skål, og tilsæt den ristede kokos i sidste øjeblik, så den bevarer sin sprødhed.
De tre hindbær, der er lagt til side, giver et frisk pift, og et par spiselige rosenblade kan fuldende pynten, så længe de er beregnet til madlavning. Opskriften indeholder 11 g nettokulhydrat pr. portion. Når buddingen er kølet af, kan den opbevares i køleskabet i en lukket beholder; chiafrøene fortsætter med at optage væske, og konsistensen bliver tykkere på køl, men en nænsom opvarmning og grundig omrøring er nok til at gøre den blød igen. Chiafrø, kokosmælk og revet kokos fås i supermarkeder eller økologiske butikker, mens rosenvand til madlavning fås hos mellemøstlige købmænd eller online.
Find flere idéer med få kulhydrater blandt alle mine keto-opskrifter.
Chiagrød med kokos
Ingredienser
- 250 ml kokosmælk på dåse
- 3 spsk. chiafrø
- 60 g hindbær til grøden, kan være frosne
- 3 hindbær friske, til pynt og et flottere resultat
- 2 spsk. kokosrasp
- 1 knivspids salt keltisk havsalt eller lyserødt Himalayasalt
Valgfrit
- 1 spsk. kokosfibermel kun hvis grøden stadig er for tynd
- 1 tsk. tørrede rosenknopper malede
Variation
- 1 spsk. mandelflager ristede
- 1 håndfuld pistacienødder moderat kulhydratindhold
- 0.25 tsk. stødt kardemomme eller stødt kanel
Sådan gør du
- Lad chiafrøene trække i kokosmælken (mindst 10 minutter), direkte i den lille gryde, der skal bruges bagefter. Rør godt rundt.250 ml kokosmælk, 3 spsk. chiafrø
- Rist to spiseskefulde kokosrasp på en pande.2 spsk. kokosrasp
- Varm kokosmælken med chiafrøene op (den er normalt allerede blevet lidt tykkere). Rør godt rundt.
- Tilsæt hindbærrene. De kan være friske eller komme direkte fra fryseren. Det er ikke nødvendigt at lade dem tø op først. Gem også et par flotte bær til pynt.60 g hindbær, 3 hindbær
- Tilsæt en spiseskefuld rosenvand, og smag til. Hvis smagen er ny for dig, kan det tage lidt tid at vænne sig til den. Ønsker du mere smag, kan du tilsætte endnu en spiseskefuld.
- Blend det hele med en stavblender, til konsistensen er dejligt cremet. Afhængigt af den kokosmælk, du bruger (hvis du bruger en tyndere kokosmælk fra karton), eller hvis du bruger frosne hindbær (som indeholder lidt mere vand), kan grøden stadig være lidt for tynd. Tilsæt i så fald en spiseskefuld kokosfibermel. Med friske hindbær eller en tyk kokosmælk er det sandsynligvis ikke nødvendigt.1 spsk. kokosfibermel
- Hæld grøden i en skål, og pynt med ristet kokosrasp, hindbær og eventuelt et par rosenblade (spiselige).1 tsk. tørrede rosenknopper
