Čerstvý fík naříznutý do kříže, naplněný roquefortem a vlašskými ořechy, pečený deset minut a podávaný na rukole, zakápnutý medem s balzamikovým octem.
Tyto pečené fíky vytáhnete z trouby ještě kouřící, s lesklou slupkou, roquefortem rozpuštěným v dužině a stále křupavými vlašskými ořechy. Na lůžku z peprné rukoly je doplní pár kapek medu, balzamikového octa a troška sójové omáčky. Je to malý předkrm pro jednu osobu, hotový za 12 minut, z toho 10 minut v troubě při 220 °C. Jeho nízkosacharidová varianta má své místo mezi mými keto pokrmy.
Co jsou pečené fíky?
Čerstvý fík se nařízne do kříže od špičky do tří čtvrtin výšky a naplní se sýrem s modrou plísní a vlašskými ořechy. Krátké pečení v hodně rozpálené troubě ho změkčí, aniž by ztratil tvar: právě to zde znamená „pečený“.
Roquefort, sýr s modrou plísní z ovčího mléka, dodává slanost a lehkou hořkost, které vyvažují sladkost ovoce. Studená, peprná rukola kontrastuje s teplým fíkem.
Původ této verze
Fíky a sýr s modrou plísní tvoří klasickou kombinaci na sýrových prkénkách, často doplněnou vlašskými ořechy a medem. V této verzi se tato kombinace peče v troubě a podává jako předkrm na lůžku z rukoly.
Čerstvé fíky seženete hlavně v létě a na začátku podzimu. Vybírejte zralé a voňavé, ale stále pevné plody s neporušenou slupkou: při pečení lépe drží tvar.
Hlavní suroviny
Na jednu porci potřebujete 1 čerstvý fík, 10 g roquefortu nebo jiného dostatečně výrazného sýra s modrou plísní, půlku jádra vlašského ořechu rozlámanou na kousky a půl hrsti rukoly. Sýr s modrou plísní má natolik výraznou chuť, že ho stačí malé množství.
Zálivku tvoří 0,5 lžičky medu, stejné množství balzamikového octa a jediná kapka světlé nebo tmavé sójové omáčky či tamari. Tato kapka dodá nádech umami, aniž by přehlušila sýr, který už sám dodává soustu slanost.
Med můžete nahradit stejným množstvím tekutého sladidla s medovou příchutí. V této variantě obsahuje porce 9 g čistých sacharidů, které pocházejí především z fíku a balzamikového octa.
Postup přípravy a podávání
Předehřejte troubu na 220 °C. Fík omyjte, podle potřeby odstřihněte nůžkami stopku a od špičky ho dvěma kolmými řezy nařízněte do kříže. Nedokrajujte až dolů, aby čtvrtky zůstaly spojené. Do zářezů vložte sýr a kousky vlašského ořechu a pečte 10 minut v malé zapékací misce, případně v zapékací nádobě, pokud připravujete více fíků.
Během pečení smíchejte za studena med, balzamikový ocet a sójovou omáčku a na malý talíř rozložte rukolu. Fík je hotový, když změkne a roquefort se roztéká. Položte ho na rukolu, kolem nakapejte zálivku a ihned podávejte, než listy zavadnou.
Další nízkosacharidovou inspiraci najdete mezi všemi mými keto recepty.
Pečené fíky se sýrem roquefort a vlašskými ořechy
Vytisknout recept Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredience
- 1 fík čerstvý, se středním obsahem sacharidů
- 10 g roquefortu nebo jiného sýra s modrou plísní
- 0.5 vlašského ořechu
- 0.5 hrsti rukoly
- 0.5 lžičky medu nebo tekutého sladidla s medovou příchutí
- 0.5 lžičky balzamikového octa se středním obsahem sacharidů
- 1 kapka sójové omáčky nebo tamari
Postup
- Předehřejte troubu na 220 stupňů.
- Fík omyjte. Případně nůžkami odstřihněte stopku. Nařízněte ho od špičky směrem dolů přibližně do tří čtvrtin. Druhý řez veďte kolmo k prvnímu, aby vznikly čtyři čtvrtky, které lze lehce rozevřít.1 fík
- Do zářezů rozdělte kousky sýra a ořechu. Dejte fík na 10 minut do trouby. Použijte malou zapékací mističku, nebo pokud připravujete více fíků, zapékací mísu.10 g roquefortu, 0.5 vlašského ořechu
- Mezitím smíchejte med (nebo sladidlo) s balzamikovým octem a sójovou omáčkou. Na talíř rozložte rukolu.0.5 lžičky medu, 0.5 lžičky balzamikového octa, 1 kapka sójové omáčky, 0.5 hrsti rukoly
- Položte fík na rukolu a kolem něj nakapejte zálivku.
