موتشي سهل التحضير

وصفة سريعة جدًا لموتشي ياباني

الموتشي بالشاي الأخضر المحضّر في المنزل طري ومطاطي وحلو المذاق، مع نكهة ماتشا شهية ولون أخضر جميل.

هذه الحلوى اليابانية الكلاسيكية سهلة جدًا في التحضير في المنزل، بل وأطيب من تلك التي يقدمها مطعمكم المفضل، بلا مبالغة!

وفوق ذلك، يمكنكم تنويع الحشوة كما تشاؤون: معجون الفاصولياء الحمراء، أو الفراولة، أو الآيس كريم لتحضير الموتشي المثلج، أو معجون السمسم الأسود، وغير ذلك الكثير. لا يتطلب تحضير هذا الموتشي بنكهة الماتشا أكثر من 15 دقيقة، ويمكنكم تقديمه في نهاية الوجبة كتحلية أو كوجبة خفيفة مع كوب من الشاي الأخضر الساخن.

ما الموتشي؟

الموتشي، أو بالأحرى الدايفوكو الياباني، حلوى يابانية تتكوّن من حشوة مغلّفة بطبقة من عجين دقيق الأرز المحلّى، بقوام طري ومطاطي للغاية.

وقد أصبح شائعًا في أنحاء العالم كافة، ومن النادر اليوم أن تجدوا من لم يره من قبل. أما عند تذوقه، فعادةً ما يحبّه المرء كثيرًا أو لا يتقبّله إطلاقًا، لذلك يتردد كثيرون في تجربته. لكن حتى هذا التردد بات أقل شيوعًا مع مرور الوقت

دايفوكو أم موتشي؟

يجدر بكم أن تعرفوا أن التسميات التجارية قد تكون مضللة. فما نسمّيه عادةً موتشي هو في الحقيقة دايفوكو، أما كلمة موتشي فتشير تقليديًا إلى عجين الأرز نفسه. وقد يكون هذا العجين حلوًا أو مالحًا، ويُستخدم في كثير من التحضيرات اليابانية المختلفة.

وللتوضيح، يطلق بعض من أعرفهم على كعكة الملوك اسم «فرانجيباني»، لكن تقنيًا، فرانجيباني ليس إلا اسم كريمة اللوز التي تُحشى بها الكعكة. والأمر نفسه هنا: فقد شاع استخدام كلمة موتشي للدلالة على الدايفوكو إلى درجة أن المتشددين في الدقة قد يعترضون، لكن الغالبية العظمى من الناس ستفهمكم إذا قلتم موتشي بدلًا من دايفوكو

ورغم أن هذه المعلومة الطريفة ليست ضرورية لمعظم الناس، فإنها قد تساعدكم على إبهار من يرافقكم إلى مطعم ياباني فاخر؛ لذا احفظوها، فربما تنفعكم، لا سيما أن عيد الحب يقترب…

وشخصيًا، سأستخدم في هذا المقال المصطلحين بالتبادل

يمكن أن يحتوي الموتشي (抹茶大福) على أنواع مختلفة من الحشوات، مثل معجون الفاصولياء الحمراء المحلّى، ومعجون فاصولياء المونغ، والآيس كريم، ومفضلتي الشخصية: معجون السمسم الأسود

في هذه الوصفة، أعددت الموتشي بالشاي الأخضر (الماتشا) واستخدمت معجون الفاصولياء الحمراء كحشوة. شكله رائع، لكن يمكنكم بسهولة تكييفه بحسب حشواتكم المفضلة، فلا داعي لأي قلق من هذه الناحية. ولستم مضطرين حتى إلى استخدام الماتشا؛ يمكنكم تحضيره سادة إذا شئتم

كيف تحضّرون الموتشي في المنزل؟

نعتمد هنا على طريقة الميكروويف لتحضير عجينة الموتشي، فهي الأسهل ولا تستغرق سوى بضع دقائق!

اخلطوا أولًا دقيق الأرز اللزج مع السكر ومسحوق الماتشا. ثم أضيفوا الماء واخلطوا جيدًا. من المهم أن تخفقوا المزيج حتى يذوب كل شيء تمامًا.

غطّوا الوعاء بغلاف بلاستيكي أو بمنشفة مطبخ من دون إحكام، ثم ضعوه في الميكروويف على أقصى طاقة لمدة 2 دقيقة.

أخرجوه وقلّبوه بملعقة مسطحة مبللة. ثم غطّوه مجددًا وأدخلوه الميكروويف لمدة 30 ثانية إضافية، حتى تصبح العجينة شبه شفافة قليلًا.

انقلوا عجينة الموتشي إلى ورق زبدة مرشوش بنشاء الذرة، ثم رشّوا قليلًا من نشاء الذرة فوقها أيضًا. قسّموا العجينة إلى 4 أجزاء متساوية، وافردوا كل جزء على شكل دائرة. ويمكنكم بسهولة مدّ العجينة بأيديكم

ضعوا معجون الفاصولياء الحمراء في وسط كل قطعة من عجينة الموتشي. اجمعوا 4 أطراف عجينة الموتشي، ثم اقرصوا الأطراف المتبقية معًا لإغلاقها.

ربّتوا قاعدة الموتشي بقليل من نشاء الذرة. ثم مرّروا فرشاة برفق على الموتشي بالماتشا بعد تشكيله لإزالة فائض نشاء الذرة

كيف تحفظون الموتشي؟

احفظوه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة، ويمكن أن يبقى صالحًا لمدة 2 يومًا. ومع ذلك، يكون مذاقه في أفضل حالاته يوم تحضيره.

ما طعم الموتشي بالماتشا؟

طبقة الموتشي لزجة ومطاطية، مع نكهة نباتية ترابية رائعة. وإذا كنتم من عشاق الماتشا، فأنتم على موعد مع المتعة. أما حشوة معجون الفاصولياء الحمراء فناعمة وكريمية، وهي من نكهاتي المفضلة شخصيًا.

كيف تحضّرون الموتشي المثلج؟

في الصيف، وإلى جانب بينغسو الشمام الكوري، قد ترغبون في شيء منعش. وبما أننا نتحدث عن المطبخ الكوري، فجرّبوا أيضًا وصفة جيونغدان، أي الموتشي الكوري

أمامكم احتمالان:

1. حضّروا الوصفة الكلاسيكية ثم ضعوها في المجمّد
2. حضّروا العجينة وغلّفوا بها الآيس كريم أو السوربيه الذي تختارونه. انتبهوا، ستحتاجون إلى العمل بسرعة. ضعوه في المجمّد وتذوقوه بعد 1 ساعة.

أي دقيق يُستخدم لتحضير الموتشي؟

يجب استخدام دقيق الأرز اللزج. فهذا هو الدقيق المناسب للموتشي، ولا بديل له هنا. وهو المسؤول عن القوام المميز لعجينة الموتشي، وهو نفسه المستخدم في الدانغو