這道氣炸鍋裹粉魚排外酥內嫩，鮮香可口。裹上薄薄一層香氣十足的麵包粉後，裡頭依舊柔嫩多汁，外層則酥脆爽口。只要 20 分鐘，就能輕鬆上桌！
這是用少量油做出裹粉炸魚口感的好方法，成品簡單、清爽又少負擔，無論平日哪一天都很適合享用。
我看過不少食譜建議在烹調前先朝裹粉表面噴點油，但以我的經驗來看，這樣反而常會讓裹粉脫落。我的做法更簡單：只要用 1 湯匙油把魚均勻拌勻，讓表面薄薄裹上一層即可。
哪些魚適合用氣炸鍋烹調？
這道氣炸鍋裹粉魚排幾乎適用於各種魚排！你可以使用鱈魚、羅非魚、鯰魚、明太魚、無鬚鱈、黑線鱈，甚至鮭魚。
如何解凍魚肉
解凍魚肉最好的方式，就是放進冰箱冷藏過夜。若魚塊不算太厚，也可以將它浸在冰水中約 1 小時，直到完全解凍。
氣炸鍋裹粉魚排成功小技巧
新鮮魚排或完全解凍的冷凍魚排都可以使用。不過魚排不要切得太薄，太薄的魚片不適合這道食譜。
注意別把氣炸鍋炸籃塞得太滿，否則魚排不容易炸得酥脆。
烹調時間會依魚的種類、厚度及氣炸鍋型號而有所不同。當魚肉能用叉子輕鬆剝散時，就表示已熟透。
Servings: 4 人份
Calories: 350kcal
Equipment
- 1 氣炸鍋
Ingredients
- 4 片 魚排 每片約25克
- 0.5 湯匙 橄欖油
- 25 克 乾麵包粉
- 0.25 茶匙 紅椒粉
- 1 撮 卡宴辣椒粉
- 1 撮 黑胡椒
- 0.5 茶匙 蒜粉
- 0.5 茶匙 洋蔥粉
- 0.25 茶匙 鹽
食用時搭配
- 塔塔醬
- 檸檬角
Instructions
- 將魚排淋上橄欖油，均勻裹上一層油4 片 魚排, 0.5 湯匙 橄欖油
- 在淺盤中混合麵包粉和香料25 克 乾麵包粉, 0.25 茶匙 紅椒粉, 1 撮 卡宴辣椒粉, 1 撮 黑胡椒, 0.5 茶匙 蒜粉, 0.5 茶匙 洋蔥粉, 0.25 茶匙 鹽
- 將每片魚排均勻裹上麵包粉混合物，再放入氣炸鍋炸籃中
- 以 200°C 氣炸 12 至 15 分鐘
- 氣炸 8 至 10 分鐘後，打開氣炸鍋將魚排翻面，再繼續烹調
- 搭配塔塔醬和檸檬角享用。塔塔醬, 檸檬角
Notes
可使用新鮮魚排，或完全解凍的冷凍魚排。魚排不要太薄，過薄的魚片不適合這道食譜。
注意不要將氣炸鍋炸籃塞得過滿，否則魚排不易炸得酥脆。
Nutrition
Calories: 350kcal | Féculents: 1g | Protein: 0.3g | Fat: 0.2g | Saturated Fat: 0.03g | Polyunsaturated Fat: 0.04g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Cholesterol: 0.4mg | Sodium: 25mg | Potassium: 17mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 0.05g | Vitamin A: 137IU | Vitamin C: 0.2mg | Calcium: 2mg | Iron: 0.1mg
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