يُطهى هذا السمك البانيه في القلاية الهوائية حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا وشهيًا. وتمنحه طبقة رقيقة من البقسماط الغني بالنكهة قرمشة لذيذة، بينما يبقى طريًا من الداخل. وصفة شهية جاهزة في 20 دقيقة فقط!
هذه طريقة رائعة لتحضير السمك على طريقة «البانيه» بكمية قليلة جدًا من الزيت، لوجبة سهلة وأخف، يمكنك الاستمتاع بها في أي يوم من أيام الأسبوع.
تنصح كثير من الوصفات برش قليل من الزيت على التغليفة قبل الطهي، لكنني لاحظت شخصيًا أن ذلك يؤدي غالبًا إلى انفصالها. لذلك أكتفي بملعقة كبيرة من الزيت لتغليف السمك جيدًا.
ما أنواع السمك التي يمكن طهيها في القلاية الهوائية؟
تنجح هذه الوصفة مع معظم أنواع فيليه السمك! يمكنك استخدام سمك القد، أو البلطي، أو السلور، أو البولوك، أو الهاك، أو الحدوق، أو حتى السلمون.
كيفية تذويب السمك
أفضل طريقة لتذويب السمك هي تركه في الثلاجة طوال الليل. وإذا لم تكن القطعة سميكة جدًا، فيمكنك أيضًا تركها لمدة ساعة تقريبًا، وهي مغمورة في ماء مثلج، حتى تذوب تمامًا.
نصائح لنجاح السمك البانيه في القلاية الهوائية
يمكنك استخدام فيليه سمك طازج أو مجمدًا بعد تذويبه بالكامل. ويُفضّل ألا تكون الشرائح رفيعة جدًا، لأن القطع شديدة الرقة لا تناسب هذه الوصفة.
احرص على عدم تكديس سلة القلاية الهوائية، لأن ذلك سيمنع السمك من اكتساب القرمشة المطلوبة.
قد يختلف وقت الطهي بحسب نوع السمك المستخدم وسماكته، وكذلك بحسب طراز القلاية الهوائية لديك. يكون السمك جاهزًا عندما يتفتت بسهولة عند اختباره بالشوكة.
الأدوات
المقادير
- 4 شرائح من السمك حوالي 25 غ لكل شريحة
- 0.5 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 25 غ من البقسماط الجاف
- 0.25 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1 رشة من فلفل الكايين
- 1 رشة من الفلفل الأسود
- 0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 0.25 ملعقة صغيرة من الملح
للتقديم
- صلصة التارتار
- أرباع الليمون
الخطوات
- وزّع زيت الزيتون على شرائح السمك، ثم قلّبها حتى تتغطى جيدًا بالزيت4 شرائح من السمك, 0.5 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- في طبق ضحل، اخلط البقسماط مع التوابل25 غ من البقسماط الجاف, 0.25 ملعقة صغيرة من البابريكا, 1 رشة من فلفل الكايين, 1 رشة من الفلفل الأسود, 0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم, 0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل, 0.25 ملعقة صغيرة من الملح
- غلّف كل شريحة سمك بخليط البقسماط، ثم رتّبها في سلة القلاية الهوائية
- اطهِ الشرائح في القلاية الهوائية على 200°C لمدة 12 إلى 15 دقيقة
- بعد 8 إلى 10 دقائق من الطهي، افتح القلاية الهوائية واقلب شرائح السمك، ثم أكمل الطهي
- قدّم السمك مع صلصة التارتار والليمونصلصة التارتار, أرباع الليمون
