廣東炒飯本來就是一道非常簡單的料理，你也可以在這裡看看我的傳統廣東炒飯食譜。不過，有時候就連這樣都還嫌麻煩，只想端出一頓超快速、完全不費腦筋的餐點。
這道菜是中華料理中的經典之一，做法也和它所屬的料理一樣變化多端。所以儘管發揮創意，把我的食譜當成基礎自由調整吧！
快速版廣東炒飯的食材
首先是淡色醬油。如果你想更深入了解，我寫了一篇完整文章專門介紹；不過你只要知道，這就是最常見的鹹味醬油，從一般超市到亞洲雜貨店都買得到，所以完全不用擔心這項食材。
這道食譜用到的第二種調味品是芝麻油。你可以依照自己的喜好，選擇淡香芝麻油或焙香芝麻油（點這裡了解不同種類的芝麻油）
快速版廣東炒飯的小技巧
使用前一天煮好並冷藏過的白飯：這一點在洗米和煮飯之外最關鍵。冷藏能讓米粒更緊實，也是做出餐廳炒飯那種粒粒分明口感的關鍵。
下鍋前先把米洗淨：同樣也是為了追求緊實、粒粒分明的口感，這樣炒出來的飯才會乾爽又好吃。
快速版廣東炒飯怎麼搭配
很推薦搭配我前面提過的焦糖雞。雞肉價格實惠、做法又快，是最適合搭配快速版廣東炒飯的帶醬主菜之一。
Servings: 2 份
Calories: 861kcal
Instructions
- 將雞蛋打散。
- 在炒鍋中以大火翻炒豬肉 5 分鐘，再盛出備用。
- 利用鍋中豬肉釋出的油脂將蛋液炒熟，炒散後盛出備用。
- 轉中大火，加入胡蘿蔔丁、洋蔥丁和蒜末，翻炒 3-4 分鐘。
- 加入隔夜白飯，以大火翻炒 2-3 分鐘，再放回豬肉和炒蛋一同拌炒。
- 加入青豆，再翻炒 3 分鐘。
- 倒入醬汁，繼續翻炒幾分鐘，鹽量依個人口味調整。
- 最後撒上乾燥洋蔥碎即可。
Notes
建議使用隔夜白飯，炒起來口感會更粒粒分明。
Nutrition
Calories: 861kcal | Féculents: 110g | Protein: 36g | Fat: 29g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 318mg | Sodium: 264mg | Potassium: 723mg | Fiber: 4g | Sugar: 4g | Vitamin A: 5468IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 117mg | Iron: 3mg
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