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riz cantonnais express

快手廣式炒飯

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4.86/5 (89)
Prep Time: 5 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 20 minutes
Cuisine: 中式
Servings: 2 份
Calories: 861kcal
Author: Marc Winer

Ingredients

  • 3 雞蛋，打散
  • 200 g 豬肉丁
  • 1 洋蔥丁
  • 2 湯匙 青豆
  • 1 胡蘿蔔丁
  • 3 蒜瓣，切末
  • 250 g 隔夜白飯

醬汁

Procédé

  • 將雞蛋打散。
  • 在炒鍋中以大火翻炒豬肉 5 分鐘，再盛出備用。
  • 利用鍋中豬肉釋出的油脂將蛋液炒熟，炒散後盛出備用。
  • 轉中大火，加入胡蘿蔔丁、洋蔥丁和蒜末，翻炒 3-4 分鐘。
  • 加入隔夜白飯，以大火翻炒 2-3 分鐘，再放回豬肉和炒蛋一同拌炒。
  • 加入青豆，再翻炒 3 分鐘。
  • 倒入醬汁，繼續翻炒幾分鐘，鹽量依個人口味調整。
  • 最後撒上乾燥洋蔥碎即可。

Notes

建議使用隔夜白飯，炒起來口感會更粒粒分明。

Nutrition

Calories: 861kcal | Féculents: 110g | Protein: 36g | Fat: 29g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 318mg | Sodium: 264mg | Potassium: 723mg | Fiber: 4g | Sugar: 4g | Vitamin A: 5468IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 117mg | Iron: 3mg
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