想做一款切面俐落、栗子奶餡厚實、巧克力色澤深濃的樹幹蛋糕嗎?這款蛋糕以兩種口感交織而成:捲得緊實的薄 […]
無麩質
全素無麩質芒果巧克力蛋糕
想做一款切面俐落、層次分明,慕斯挺立卻不厚重的巧克力蛋糕嗎?這款蛋糕先以濃郁的黑巧克力風味登場,隨後 […]
無麩質純素法式慕斯蛋糕
想做出切面俐落、慕斯輕盈、果香內餡豐富,而且淋面亮澤又穩定的蛋糕嗎?法式慕斯蛋糕由一層層組成,每一層 […]
無麩質草莓蛋糕
想做一款層次分明、清爽可口的草莓蛋糕,而不是第一口就讓人覺得厚重嗎?草莓保留了微微的酸味,內餡比奶油 […]
無麩質法式覆盆子蛋糕
想吃一款散發香草氣息、四周圍滿新鮮覆盆子,中央還有一層俐落覆盆子夾心的蛋糕嗎?法式覆盆子蛋糕有著甜點 […]
芒果覆盆子馬卡龍蛋糕
想品嚐馬卡龍細緻酥脆的口感,卻又想要蛋糕的大小?這款甜點以杏仁馬卡龍餅殼,夾入芒果打發甘納許和滿滿的 […]
為什麼精準到每一克,決定無麩質糕點的成敗
用小麥粉做蛋糕,多放 20 g 麵粉也不會有人察覺。同樣的誤差若發生在無麩質混合粉中,卻會讓蛋糕組織 […]
做麵包該選哪種無麩質麵粉?
無麩質麵包粉並不是換成大包裝販售的通用預拌粉。它已含有取代麩質的黏結成分,配方也經過調整,能吸收更多 […]
烘焙甜點該選哪種植物奶?
豆漿能讓奶餡凝固,燕麥奶能讓蛋糕柔軟濕潤,杏仁奶則幾乎發揮不了什麼作用。進了烤箱,決定成品的是紙盒背 […]
椰子粉還是杏仁粉:你的食譜該選哪一種?
杏仁粉和椰子粉不能直接互相替代。杏仁粉吸收的液體少,大致能以相同體積替代麵粉;椰子粉的吸液量則高出四 […]