“Kurt üzümü” olarak da bilinen Goji meyveleri, Çin bölgeleri ve Moğolistan kökenli bir bitki olan Lycium barbarum’dan elde edilir.
Meyveleri geniş bir çeşitlilik gösterir ve hepsinin tadı az çok farklıdır; bazıları daha tatlı, bazıları ise daha mayhoştur. Lezzet açısından sundukları büyük avantajın yanı sıra, Goji meyveleri sağlığa yararları nedeniyle uzun süre geleneksel Çin tıbbında kullanılmıştır.
Goji meyveleri nedir?
Goji meyveleri, Asya’da sarmaşıklarda yetişen, mayhoş-tatlı lezzete sahip o küçük kırmızı-turuncu meyvelerdir. Bir fikir vermek gerekirse, yaklaşık bir üzüm tanesi büyüklüğünde, minik domatesler gibidirler.
Yıllar içinde popülerleşen bir malzemedir; günümüzde çeşitli formlarda bulunabilir: kurutulmuş, suyu çıkarılmış, kapsül ya da toz halinde… Taze Goji meyvesi bulmak ise daha nadirdir.
Doğrudan Çin’den ithal edilirler ve genellikle oldukça pahalıdırlar. Çoğu durumda kurutulmuş olarak, en güzel yemeklerinize eşlik etmeye hazır şekilde satılırlar!
Goji meyveleri nereden gelir?
Goji meyveleri esas olarak, yüzyıllardır yetiştirildikleri Çin ve Moğolistan bölgelerinden gelir.
Ningxia, Qinghai, Gansu ve Xinjiang bölgeleri tam olarak, iklim koşullarının elverişli olduğu yani iyi drene edilmiş ve güneşli bir toprağa sahip yetiştirme ve üretim alanlarıdır.
Günümüzde üretimleri dünya geneline yayılmıştır. Hatta belirtmek gerekirse, Fransa’da bile yetiştirilmektedir. Yine de Çin, bu konuda hâlâ TEK referans olmayı sürdürür.
Goji meyvelerinin tadı nasıldır?
Hünnap ile karıştırmayın! Birbirine karıştırılması çok kolaydır, ancak biraz benzeseler de bunlar iki farklı meyvedir. Goji meyveleri tatlı olmaktan çok mayhoş ve ekşidir.
Yine de tatlılık, acılık ve ekşilik arasında güzel bir denge sunduğunu söylemekte hemfikir olabiliriz.
Her halükârda şunu bilin ki tat; çeşide, kökene ve yetiştirme yöntemine göre değişir. Her zaman otsu bir notayla taçlanmış olarak, bazıları domatesin tatlı tadına sahip olacak, bazıları ise turna yemişinin (cranberry) daha ekşi lezzetine sahip olacaktır, ama bu her zaman incelikli bir tattır. Kurutulmuş Goji meyveleri en çok lezzete sahip olanlardır ve bu da gayet iyi bir şey, çünkü en çok satılan form da bu formdur.
Goji meyvelerinin faydaları nelerdir?
Goji meyveleri her şeyden önce, günlük doğal savunmamızı güçlendirerek bağışıklık sistemini düzenlemeye yardımcı olan bir üründür. Besin maddeleri, C, B1, B2 vitaminleri açısından zengindir ve anti-enflamatuar ile antioksidan özelliklere sahiptir.
Örneğin göz rahatsızlıklarını iyileştirmek ya da yüksek tansiyonu tedavi etmek için tüketilmesi önerilir. Goji meyvelerinin ayrıca kötü kolesterole ve diyabete karşı da mücadele ettiği söylenir. Ama onları en çok ve özellikle cilt üzerindeki yararlarıyla tanırız; işte bu yüzden Goji meyvesi içeren bunca kozmetik ürünü vardır! Geleneksel Çin tıbbının uzun süre yararlarından faydalanmış olması da sonuçta şaşırtıcı değil.
Mutfakta Goji meyveleri
Goji meyvelerini mutfakta kullanmanın pek çok yolu vardır. Elinizde kurutulmuş meyveler varsa, bunları birçok küçük yemekte kullanabilirsiniz; mısır gevreği ya da yulaf ezmesi kâsenizle kahvaltıdan başlayarak. Peki ya pancake ile birlikte?
Genel olarak tatlılar için, ama aynı zamanda sebze salataları için de güzel bir süslemedir; onlara lezzet ve doku katar. Goji meyveleri ayrıca hafif tatlı notaları sayesinde çorbalarda, et sularında ve güveçlerde de ilgi çekicidir; bu notalar yemeğin geri kalanıyla bir kontrast oluşturur.
Smoothie’lerde ve sıkma meyve sularında da Goji meyvelerinin kendine has bir etkisi vardır. Üstelik kurutulmuş meyvelerinizi karıştırmadan önce biraz suyla yeniden nemlendirmekten çekinmeyin. Goji meyvesi tozunuz varsa, bunu doğrudan içeceklerinize ekleyebilirsiniz; bitki çayları, meyve suları ve aromalı sular gibi.
Goji meyveleri nereden temin edilir?
Goji meyveleri neredeyse her zaman kurutulmuş olarak satılır. Onları taze bulmak nadirdir. Günümüzde çoğu büyük markette bulunabilir.
Otantik ve kaliteli bir ürün arıyorsanız, kesinlikle bir Asya marketinde bulabilirsiniz. Aksi takdirde, çevrimiçi olarak da bulabilirsiniz.
Goji meyveleri nasıl saklanır?
Goji meyvelerinizi hava geçirmez bir kapta, ışıktan ve nemden uzak şekilde saklayın. Kurutulmuş halde birkaç ay boyunca saklayabilirsiniz.
Paketin üzerinde belirtilen son kullanma tarihine bakın. Taze meyve temin etme şansınız olduysa, bunları hemen, takip eden günler içinde tüketmeniz gerekir.
