Bu tarifin hikâyesi nedir? Aslında bu, Çin mutfağından ilham alan, ama Batı damak tadına uyarlanmış bir tarif; ben bunu ABD’de bir Çin restoran zincirinde tatmıştım. Marul yapraklarına sararak servis etme fikrini çok beğendim ve o günden beri misafirlerim için defalarca yaptım
Hoisin soslu tavuk, susam yağının nefis aromasıyla hoisin sosunun zengin lezzetini buluşturur. Hoisin sosunu tanımıyorsanız, Pekin ördeğinin yanında servis edilen sostur. Kısacası, bununla yanılmanız zor.
Hoisin soslu tavuk için püf noktaları
Büyük marul yaprakları içinde sunmak hem şık hem de çok keyifli. Özellikle başlangıç olarak servis edecekseniz, bu sunumu gönül rahatlığıyla tavsiye ederim
Sosun iyice çekip koyulaşması için sabırlı olun. Son lezzet büyük ölçüde buna bağlıdır
Bu tarifi beğendiyseniz, evde rahatlıkla yapabileceğiniz Pekin ördeği ya da sa cha tavuğu tarifime de göz atın
Hoisin soslu tavuğun malzemeleri
Pirinç sirkesi: Asya mutfağında sıkça kullanılan klasik beyaz pirinç sirkesi. Buradan satın alabilirsiniz. Ama dürüst olmak gerekirse, suşinin yaygınlaşması sayesinde artık büyük marketlerde de kolayca bulunuyor.
Açık soya sosu: Günümüzde neredeyse her süpermarkette bulabileceğiniz klasik tuzlu soya sosu. Mutfağınızda mutlaka bulunması gereken malzemelerden biri!
Susam yağı: Muhteşem aromalı bir yağdır; üstelik tadı oldukça baskındır… bu yüzden ölçüyü kaçırmamaya dikkat edin!
Hoisin sosu: Çin usulü bir barbekü sosudur; buraya tıklayarak evde kendiniz de yapabilirsiniz. Özellikle Pekin ördeğinin yanında servis edilir ve lezzeti gerçekten nefistir.
Aletler
- 1 Wok
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı hoisin sosu
- 2 yemek kaşığı az tuzlu soya sosu
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 1 orta boy soğan, küp doğranmış
- 3 diş ince kıyılmış sarımsak
- 1 yemek kaşığı taze rendelenmiş zencefil
- 500 g kıyılmış ya da küçük parçalara doğranmış tavuk
- 2 ince dilimlenmiş taze soğan
- servis için marul yaprakları
- yanında servis etmek için pilav İsteğe bağlı
Talimatlar
- Sosu hazırlayın: Küçük bir kasede hoisin sosunu, soya sosunu, pirinç sirkesini ve susam yağını karıştırın.3 yemek kaşığı hoisin sosu, 2 yemek kaşığı az tuzlu soya sosu, 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 1 yemek kaşığı susam yağı
- Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika soteleyin. Ardından sarımsağı ve zencefili katın; kokuları çıkana kadar 1 dakika daha pişirin. Tavuğu ekleyin ve rengi dönene kadar pişirin. Tavuk kıymaysa eti tahta kaşıkla ayırın.1 orta boy soğan, küp doğranmış, 3 diş ince kıyılmış sarımsak, 1 yemek kaşığı taze rendelenmiş zencefil, 500 g kıyılmış ya da küçük parçalara doğranmış tavuk
- Sosu tavaya dökün ve sos koyulaşıp tavuk tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin. Ocağın altını kapatın ve taze soğanları ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.2 ince dilimlenmiş taze soğan
- İsterseniz her bir marul yaprağının ortasına biraz pilav ve bir kaşık tavuklu harç koyarak servis edin.servis için marul yaprakları, yanında servis etmek için pilav
