Evet, ben de Amerikalı olduğum için sizinle büyüdüğüm, annemin tarifini paylaşacağım. Baştan uyarayım: bu Amerikan klasiği yalnızca yapımı kolay değil, aynı zamanda inanılmaz derecede bağımlılık yapıyor.
Bu, şimdiye kadar deneyeceğiniz en iyi kurabiye tarifi! Gösterişli malzemeler, upuzun dinlendirme süreleri vb. yok.
Sadece son derece lezzetli, içi yumuşacık ama tamamen pişmiş, her seferinde kusursuz sonuç veren çikolata parçalı kurabiyeler!
Herkesin tarif defterinde bir Amerikan kurabiyesi tarifi olmalı; benimki de bu. Beni tanıyorsunuz, tarifi vermeden önce uzun uzun hayat hikâyesi anlatan bloglardan biri olmamaya çalışıyorum. Ama bu tarifin kalbimde (ve midemde) özel bir yeri var; çünkü bu, Amerikalı annemin tarifi ve ben bunu küçüklüğümden beri yiyorum. Biraz kızarmış Oreo’larım gibi, ama tatlı kaçamağı konusunda bu bambaşka bir seviye.
Gerçekten umuyorum ki bu tarif çok sevilir ve ülkenin dört bir yanına yayılır; çünkü çoğu kurabiye, fırınlarda satılanlar bile, açıkçası sadece… eh işte.
Dürüst olmak gerekirse, bu tarifi bir kez doğru şekilde yaptıktan sonra tanesi 3,5 € olan süslü bir kurabiye almaya bir daha heves etmeyeceksiniz. En azından çevremde pek çok kişi için durum böyle.
Kurabiye hamuru nasıl hazırlanır?
İşe un, tuz ve karbonatı karıştırarak başlayın. Bu adım önemli; çünkü karbonatın karışımın her yerine eşit şekilde dağılması gerekiyor. Bu arada, hamuru çiğ yemek istiyorsanız bunun yerine çiğ kurabiye hamuru tarifime göz atın.
Ardından başka bir kapta tereyağı, şekeri ve vanilya özünü çırpın. Bunu ideal olarak mikserle yapın; çünkü tereyağı (önceden yumuşatılmış olsa bile) kremsi ve pürüzsüz bir karışım elde etmek için bazen zorlayıcı olabilir. Sonra yumurtaları teker teker ekleyip çırpın.
Hamurun sondan bir önceki aşaması, bu iki karışımı yavaş yavaş birleştirmektir; burada mikser kullanmak işinizi oldukça kolaylaştırır.
Son olarak meşhur çikolata parçalarını ekleyin. İsterseniz küçük parçalara bölünmüş sade yemeklik çikolata da kullanabilirsiniz; çok daha ekonomik olur.
Kurabiyeleri porsiyonlamak
Hamur hazır olduğunda sıra onu porsiyonlayıp yuvarlamaya gelir. Mümkün olduğunca eşit boyutta toplar yapmaya çalışın; böylece tüm kurabiyeler aynı şekilde pişer. Ama dürüst olmak gerekirse, bunu da fazla dert etmeyin.
Şunu da belirtmekte fayda var: hamuru önceden dondurabilirsiniz; annem de çoğu zaman böyle yapar. Böylece canınız ne zaman isterse kurabiye elinizin altında olur.
Malzemeler
- 308 g un tercihen T55 veya T65
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karbonat
- 227 g yumuşatılmış tuzsuz tereyağı
- 150 g toz şeker kristal şeker olarak da geçer
- 150 g esmer şeker
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 2 yumurta
- 200 g çikolata damlası ya da çikolata parçaları
Talimatlar
- Fırını önceden 190 dereceye ısıtın.
- Bir kapta un, tuz ve karbonatı karıştırın.1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karbonat, 308 g un
- Ayrı bir kapta tereyağını, şekerleri ve vanilya özünü krema kıvamı alana kadar çırpın (tercihen mikserle). Ardından yumurtaları teker teker ekleyip her eklemeden sonra çırpın.227 g yumuşatılmış tuzsuz tereyağı, 150 g toz şeker, 150 g esmer şeker, 2 yumurta, 1 çay kaşığı vanilya özü
- Unlu karışımı yavaş yavaş ekleyip çırpın.
- Çikolatayı ekleyip karıştırın.200 g çikolata damlası ya da çikolata parçaları
- Hamurdan toplar yapıp yağlı kağıdın üzerine yerleştirin.
- 15 ila 30 dakika buzdolabında dinlendirin (isterseniz kurabiye hamurunu önceden de soğutup bu adımı atlayabilirsiniz).
- 9 ila 11 dakika pişirin.
- Fırından çıkarınca 5-10 dakika dinlendirin.
