Bir Amerikalı olarak, Philly cheesesteak tarifini paylaşmadan geçemezdim. Ailem ABD’nin bu bölgesinden geldiği için, yazlarım boyunca bir dönem dünyanın en kalorili sandvici seçilen bu ikonik sandvici tatma şansım oldu. İnanın bana, bu lezzet damaklarınızı fazlasıyla memnun edecek.
Philly cheesesteak nedir?
Adı kelimenin tam anlamıyla “peynirli biftekli sandviç” anlamına gelir; bu da bu şahane sandviçin temel malzemelerini açıkça ele verir.
Kısacası bu; ince dilimlenmiş dana eti, peynirden (genellikle provolone kullanılır) ve biber ya da karamelize soğan gibi klasik eşlikçilerden oluşan bir sandviçtir.
Philly cheesesteak’in kökenleri
Cheesesteak’in kökeni, South Philadelphia’daki İtalyan Pazarı yakınlarında sosisli sandviç tezgâhı işleten Pat ve Harry Olivieri kardeşlere dayanır.
1930’larda yeni sandviç çeşitleri yaratma fikriyle yola çıktılar; ilk versiyonlarında, kızarmış ekmeğin içinde peynir olmadan dana eti ve ızgara soğan vardı. Ancak 1940’larda sandviç ün kazandıkça, Olivieri’s Ridge Ave. şubesindeki bir çalışan provolone ekledi ve böylece cheesesteak doğdu.
Cheesesteak’e olan ilgi hızla büyüdü ve Geno’s, 1960’larda Pat’s’in karşısında kapılarını açarak bugün hâlâ süren tatlı bir rekabet başlattı. Yıllar içinde Philadelphia’daki birçok restoran da cheesesteak’e kendi dokunuşunu kattı.
İster cheesesteak’leri, rosto domuz sandviçleri ve tavuk eskaloplarıyla John’s Roast Pork, ister Kuzey Philadelphia’da kol kadar büyük cheesesteak’leriyle Max’s Steaks olsun; bu mekânlar ve daha niceleri, orijinal tarifi yeniden yorumlayarak kendilerine sadık bir hayran kitlesi oluşturdu.
Malzemeler
- 250 g ince ince dilimlenmiş biftek
- 0.5 ince dilimlenmiş soğan
- 0.5 ince ince dilimlenmiş yeşil biber
- 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 200 g rendelenmiş veya dilimlenmiş provolone peyniri
- 1 baget ekmek
Talimatlar
- Soğanları yüksek ateşte 2-3 dakika soteleyin
- Yeşil biberleri ekleyip 2 dakika daha soteleyin. Ardından kenara alın
- Bifteği tuz, karabiber ve sarımsak tozuyla birlikte 3-4 dakika soteleyin
- Sebzeleri tekrar tavaya ekleyin
- Eti, baget ekmeğin uzunluğu boyunca şerit hâline getirin.
- Peyniri üzerine ekleyin ve erimesi için 1-3 dakika üzerini kapatın
- Spatula yardımıyla harcı baget ekmeğin içine alın
Besin Değeri
Bu tanıtım kampanyasının içeriği yalnızca yazarın görüşlerini yansıtır ve tüm sorumluluk kendisine aittir. Avrupa Komisyonu ile Avrupa Araştırma Yürütme Ajansı (REA), burada yer alan bilgilerin herhangi bir şekilde kullanılmasından doğabilecek sonuçlar için sorumluluk kabul etmez.
