En mörk och kompakt kakaokräm som binds samman av avokado, utan ägg, grädde eller tillsatt socker.
En sked sjunker ner i en mörk och slät kräm med intensiv kakaodoft, fast och fyllig. Den görs utan ägg eller grädde: mixad avokado ger fyllighet och stadga. Den här chokladmoussen med avokado är klar på 5 minuter utan tillagning och ger en portionsdessert med intensiv chokladsmak, lite kolhydrater och inget tillsatt socker. Den hör hemma bland mina ketodesserter.
Vad är chokladmousse med avokado?
Den här varianten skiljer sig från den klassiska, lätta och luftiga chokladmoussen och blir i stället en kompakt, slät och len kräm. Mixad avokado utgör den feta, bindande basen: välmoget fruktkött ger fyllighet, stadga och krämig konsistens, utan tillagning eller mejeriprodukter.
Ingredienslistan är kort: en mogen avokado, 10 g råkakaopulver, 10 g finpulvriserad erytritol att anpassa efter smak och en nypa salt. Mynta, mandeldryck och rostade mandelspån är valfria tillägg som ger friskhet, mjukare konsistens och knaprighet. Räkna med cirka 373 kcal per portion; mängden nettokolhydrater är inte angiven.
Bakgrund och tanke bakom receptet
Den här varianten bygger på tanken om en snabb hemgjord dessert utan ägg eller grädde, utformad för att innehålla lite kolhydrater. Idén är enkel: att använda avokadons vegetabiliska fett för att få en krämig konsistens, utan tillagning eller avancerade moment.
Fördelen är hur snabbt det går. En stavmixer, ett lämpligt kärl och några få ingredienser räcker för en chokladkräm som blir klar nästan direkt. Variationerna är enkla: lite mynta för kombinationen choklad och mynta, en skvätt mandeldryck för mjukare konsistens eller rostad mandel för knaprighet.
De viktigaste ingredienserna
Mogen avokado är basen: fruktköttet ska vara lätt att mosa, eftersom det annars lämnar bitar och kräver mer vätska. En avvikande lukt eller härsken smak går inte att dölja med kakao. Avokadon mixas lättare och ger en jämn blandning om den skärs i medelstora bitar.
Kakaopulvret ger färg, beska och djup chokladsmak; när det är osötat behåller du kontrollen över smaken. Eftersom det är torrt och lätt kan det bilda ett dammoln när mixningen börjar, något som ett lämpligt kärl hjälper till att hålla inne. De 10 g finpulvriserad erytritol ger sötma utan tillsatt socker; smaka av innan du tillsätter mer.
En nypa salt lyfter kakaon utan att ta över. Myntan ger tydlig friskhet och mildrar avokadons gröna ton, mandeldrycken gör moussen mjukare om den tillsätts lite i taget och de rostade mandelspånen ger en rostad kontrast. Osötad råkakao och finpulvriserad erytritol finns i ekobutiker eller på nätet, men kontrollera etiketten; osötad mandeldryck och mandelspån finns vanligtvis i större livsmedelsbutiker.
Tekniska riktmärken och servering
Räkna med 5 minuter för en portion, utan uppvärmning. Det viktiga är jämnheten snarare än volymen: inga fickor av torr kakao, inga avokadobitar, utan en fast, slät och blank massa som håller formen på skeden. Servera i ett portionsglas eller en liten skål och tillsätt mandeln precis före servering så att den behåller sin knaprighet.
Här hittar du alla mina ketorecept.
Förvara moussen i kylskåpet i en sluten behållare med så lite luft som möjligt för att begränsa avokadons oxidation och skydda mot lukter; det räcker att röra om för att återställa konsistensen efter förvaring. Det låga kolhydratinnehållet bygger på avokado, osötad kakao och erytritol, men beror på vilka produkter och mängder som används. Eftersom mängden nettokolhydrater inte är angiven är det bäst att inte beskriva receptet som strikt ketogent.
Chokladmousse med avokado
Ingredienser
- avokado mogen, mjuk
- 10 g råkakaopulver
- eller osötat kakaopulver
- 10 g erytritol i florsockerform
- nypa salt (keltiskt havssalt)
Valfritt
- knivsudd mynta torkad
- skvätt mandelmjölk
- mandelspån rostade, till garnering
Instruktioner
- Dela avokadon och ta bort kärnan. Gröp ur fruktköttet med en sked och lägg det i inte alltför stora bitar i stavmixerns mixerkanna.avokado
- Tillsätt kakaon. Och mixa! Håll handen runt stavmixerns skaft vid mixerkannans kant. Kakaon kan yra upp, och det är inte särskilt trevligt att andas in den…10 g råkakaopulver, eller osötat kakaopulver
- Smaka av när moussen är slät. När man äter sockerfritt minskar sötsuget. Tillsätt erytritol om du vill ha en sötare mousse.10 g erytritol i florsockerform
- Tillsätt en nypa salt för att få den där sältan som finns i exempelvis salt karamell.nypa salt (keltiskt havssalt)
- Tillsätt eventuellt lite (färsk) mynta om avokadosmaken är för framträdande.knivsudd mynta
- Moussen är ganska fast; tillsätt eventuellt lite mandelmjölk om du vill ha en lösare konsistens.skvätt mandelmjölk, mandelspån
