Min amerikanska mammas recept på morotskaka – en gudomligt saftig och mjuk kaka
Jag vet att kombinationen morötter och kaka kanske inte låter särskilt lockande för oss européer. Men som amerikan växte jag upp med den (och ni som känner mig vet att det här har varit min födelsedagstårta ända sedan jag var liten).
Varje födelsedag är det samma roliga visa: de nya gästerna tvekar inför att smaka och siktar hellre in sig på min mammas cookies eller brownies, medan veteranerna försöker övertala dem att ge den här märkliga morotskakan en chans och lovar att den faktiskt är fantastiskt god.
Jag kan säga så här: jag har aldrig träffat någon som inte blivit övertygad direkt efter första tuggan. Så om du läser det här och aldrig har smakat, ge den en chans – baka gärna en liten sats först. Jag lovar att du kommer att bli positivt överraskad.
Tips för att lyckas med din morotskaka
Morotskakans konsistens
Det finns flera skolor när det gäller konsistensen. Vissa blandar i grovhackade nötter (personligen är jag inte så förtjust i det, men flera i min familj älskar det).
När det gäller morötterna kan du antingen använda vanligt rivna morötter eller mixa dem till nästan puré, så att de blandas helt jämnt i smeten.
Som alltid handlar det om vad du själv gillar.
Glasyr till morotskakan
Här gör vi en klassisk amerikansk glasyr med färskost (Philadelphia). Innan du brer den på kakan måste du vara säker på att kakan har svalnat ordentligt. Annars smälter glasyren och resultatet blir inte särskilt lyckat.
Formstorlek och gräddningstid
Gräddningstiden varierar beroende på formens storlek och höjd, eller på hur mycket smet du använder (ett lager eller två). Testa med en kniv och tveka inte att sänka temperaturen efter 25 minuter och låta kakan gräddas i ytterligare cirka 10 minuter.
Förvaring av morotskaka
Om kakan är oglaserad håller den i upp till en vecka i rumstemperatur. Med glasyr ska den förvaras i kylskåp och håller då i högst 2 veckor. Du kan också frysa den väl inslagen.
Equipment
- 2 tårtformar, 20 cm i diameter Nödvändigt om du vill göra två lager som på bilden
Ingredienser
- 272 g vetemjöl
- 400 g strösocker
- 1 tesked bikarbonat
- 1 tesked salt
- 2 teskedar kanel
- 4 ägg
- 8 rivna morötter Använd inte färdigrivna morötter. Medelstora.
- 225 g solrosolja
Glasyr
- 226 g Philadelphia
- 1 tesked vaniljextrakt
- 453 g florsocker
- 115 g mjukt osaltat smör
Instruktioner
- Blanda mjöl, socker, bikarbonat, salt och kanel.272 g vetemjöl, 400 g strösocker, 1 tesked bikarbonat, 2 teskedar kanel, 1 tesked salt
- Vispa äggen pösiga i en stor bunke.4 ägg
- Vispa långsamt ner oljan i äggen.225 g solrosolja
- Tillsätt mjölblandningen gradvis i ägg- och oljeblandningen.
- Blanda tills smeten precis gått ihop.
- Vänd ner morötterna och blanda ordentligt.8 rivna morötter
- Häll smeten i en smord form. Här finns två alternativ: antingen bakar du en kaka som du delar i två delar för att lägga glasyr i mitten, eller så bakar du två kakor som du sedan staplar. Mängden glasyr är beräknad för dubbla ytan av en kaka. Om du inte vill ha glasyr i mitten, halvera mängden glasyr.
- Grädda i förvärmd varmluftsugn på 175 grader i 30–35 minuter.
Glasyr
- Vispa ihop allt till en krämig glasyr.226 g Philadelphia, 1 tesked vaniljextrakt, 453 g florsocker, 115 g mjukt osaltat smör
- Låt kakorna svalna helt och bred sedan glasyren över dem.
- Stapla kakorna om du har bakat två lager, och njut!
