Upptäck ett oemotståndligt recept på karamelliserade kycklingvingar eller klubbor som får smaklökarna att jubla. Det är enkelt att laga och bjuder på en perfekt kombination av söta och salta smaker. Perfekt till familjemiddagen eller en kväll med vänner!
Med inspiration från det kinesiska köket har jag försökt samla allt jag älskar i ett och samma recept: kycklingvingar, lite krispighet, en löjligt enkel tillagning och framför allt en fantastisk sås med perfekt balans mellan sött och salt. Ni får gärna berätta vad ni tycker!
Tips för att lyckas med karamelliserade kycklingvingar
Marinaden är avgörande för att ge vingarna mycket smak och göra dem möra. Låt dem marinera i minst en timme för bästa resultat.
Maizenapaneringen är avgörande för att få en krispig yta. Vänd vingarna noggrant i Maizena så att fukten absorberas och såsen fäster bättre under tillagningen.
Använd en stekpanna med tjock botten (eller en wok) och se till att oljan är ordentligt varm innan du lägger i vingarna. Den rätta balansen mellan tillagning med och utan lock gör att vingarna håller sig krispiga samtidigt som de täcks fint av såsen.
Huvudingredienserna i karamelliserade kycklingvingar
Maizena: Maizena används för att täcka kycklingvingarna, absorberar fukt och hjälper till att skapa en krispig yta vid tillagningen. Den gör också att såsen fäster bättre på kycklingen.
Shaoxingvin: Det här kinesiska matlagningsvinet ger både marinaden och såsen djupare smak och en unik arom. Det används ofta i asiatisk matlagning för att lyfta smakerna.
Ljus soja och mörk soja: Den ljusa sojan ger sälta, medan den mörka sojan tillför djupare färg och fylligare smak. Tillsammans skapar de en perfekt balans mellan smak och utseende.
Basilika: Färska basilikablad ger rätten en örtig och aromatisk friskhet som bryter fint mot de söta och salta smakerna.
Röd chili: Den här chilin ger rätten lite hetta. Om du inte gillar stark mat kan du självklart utelämna den.
Sesamolja: Sesamoljan används för att fräsa vitlök och ingefära och tillför en nötig smak och extra fyllighet till rätten.
Equipment
- 1 Wok
Ingredienser
- 600 g kycklingvingar
- 6 ingefärsskivor
- 8 klyftor vitlök skivad
- 2 handfullar färsk basilika
- 6 matskedar sesamolja
- 2 matsked majsstärkelse
- 1 röd chili, skivad
Sås
- 80 g ljus soja
- 1 matsked mörk soja
- 90 g shaoxingvin
- 3 matskedar socker
Marinad
- 1 matsked shaoxingvin
- 1 matsked ljus soja
Instruktioner
- Marinera kycklingen i 1 timme.600 g kycklingvingar, 1 matsked shaoxingvin, 1 matsked ljus soja
- Blanda under tiden sesamoljan med vitlök och ingefära i en liten skål och låt smakerna dra. Blanda ingredienserna till såsen i en annan skål tills sockret har lösts upp.6 matskedar sesamolja, 8 klyftor vitlök, 6 ingefärsskivor, 80 g ljus soja, 1 matsked mörk soja, 90 g shaoxingvin, 3 matskedar socker
- Tillsätt majsstärkelsen till kycklingen efter en timme och blanda ordentligt. Det hjälper till att dra ut fukten så att vingarna får en fin brynt yta.2 matsked majsstärkelse
- Värm olja i en kastrull på medelhög till hög värme. När oljan är varm, tillsätt kycklingvingarna och bryn dem i 2-3 minuter per sida, eller tills de är gyllene runtom.
- Tillsätt sedan sesamoljan, vitlöken, chilin och ingefäran och stek under omrörning i 2-3 minuter, eller tills det doftar aromatiskt.1 röd chili, skivad
- Häll i såsen och lägg på lock i 5-7 minuter.
- Tillsätt basilikan och stek allt på hög värme i 1 minut.2 handfullar färsk basilika
- Såsen karamelliseras snabbt.
