Åh, udon… de här nudlarna från det japanska köket och jag har en lång och vacker kärlekshistoria tillsammans. Men lugn, det här är inte en sådan sajt där jag berättar hela mitt liv innan ni får receptet.
Nej då, här är det en seriös blogg. En kort genomgång: jag går igenom ingredienserna och processen, och sedan pang på receptet!
Ingredienser till wokade udon med fläsk, vitlök och kål
Ljus och mörk sojasås: Den ljusa är den klassiska sojasåsen du hittar i vanliga mataffärer. Den mörka kan vara lite svårare att få tag på, men finns oftast i asiatiska butiker.
Ostronsås: Den smakar inte ostron, men är oumbärlig i många asiatiska rätter. Den går att ersätta i nödfall, men resultatet blir inte riktigt detsamma, så jag rekommenderar att du försöker få tag på den.
Sesamolja: En aromatisk olja med fantastisk smak, men den är också kraftfull… så överdosera inte!
Så gör du wokade udon med fläsk, vitlök och kål
Allt börjar med ”tillagningen” av udon. Jag sätter det inom citattecken eftersom udon ofta säljs förkokta, vakuumförpackade och redan mjuka när du tar ut dem ur paketet.
Då går det tyvärr inte att kasta ner dem direkt i woken (om det ändå vore så enkelt!). Koka dem ändå kort, oftast i två till tre minuter, och rör försiktigt tills de lossnar från varandra. Häll av dem i ett durkslag, så är det klart!
Sedan steker du sidfläsket. Varför sidfläsk, kanske du undrar? För att det är fett, smakrikt och gott. Och varför inte skära det i bitar? För att det blir snyggt att lägga det ovanpå vid servering.
Du kan förstås använda andra styckdetaljer av fläsk och skära sidfläsket i bitar om du vill, men lämnar du det helt får du också en jämn stekyta på båda sidor. Annars kan du alltid skära upp det efteråt.
Sedan är det som vanligt. Fräs aromaterna, tillsätt grönsakerna, nudlarna, såsen och köttet, och voilà! Smaklig måltid! Vill du ha en mer klassisk version kan du testa mina wokade nudlar med fläsk
Wokade udonnudlar med sidfläsk, vitlök och kinakål
Skriv ut receptet Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredienser
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 3 blad av kinakål, med vita och gröna delar separerade och fint strimlade
- 0.5 lök, strimlad
- 1 matsked sesamolja
- 1 matsked mörk soja
- 1 tesked ostronsås
- 2 skivor sidfläsk
- 300 g förkokta udonnudlar, kokta i 1 minut
Instruktioner
- Stek sidfläsket i en riktigt het wok på båda sidor tills det är genomstekt. Lägg åt sidan.2 skivor sidfläsk
- Tillsätt lite olja och fräs vitlöken i woken på hög värme.1 matsked sesamolja, 3 vitlöksklyftor, finhackade
- När det börjar få färg, tillsätt de vita delarna av kålen och löken. Rör om ofta.3 blad av kinakål, med vita och gröna delar separerade och fint strimlade, 0.5 lök, strimlad
- När kålen börjar brynas, tillsätt de gröna delarna och fortsätt att röra om.
- Efter 3 minuter, tillsätt nudlarna och såserna. Rör om ordentligt i 2–4 minuter på hög värme 😁300 g förkokta udonnudlar, kokta i 1 minut, 1 matsked mörk soja, 1 tesked ostronsås
