Lansat în orașul american Pittsburgh în 1967, apoi în toată America în 1968, Big Mac este unul dintre produsele emblematice de la McDo. Acest sandwich este alcătuit din două chiftele a câte 45,4 g de carne tocată de vită, brânză americană, „Sos Special”, salată verde, castraveciori murați și ceapă, toate între trei felii de pâine cu susan. Dacă vreți să aflați mai multe despre istoria lui, aici!
Big Mac-ul, simbol al capitalismului american, i-a fascinat multă vreme chiar și pe bucătarii care, cu toate reținerile lor, îl găsesc delicios. Era asta se încheie astăzi. Sunt mândru să vă prezint varianta mea de Big Mac, cu tot cu sos! Un Big Mac de casă, mai sănătos, este de acum posibil, hehe. Dacă vă place mâncarea de tip fast-food, cred că rețeta mea de kebab o să vă placă.
Potato buns sunt un clasic al bucătăriei americane; se folosesc și la hot-dog, iar rezultatul e senzațional.
În meniul de azi: celebrul sos, chiflele de hamburger „potato buns” și, la final, asamblarea!
Sosul Big Mac
Ingrediente
- 172 g de maioneză
- 2 lingurițe de muștar
- 2 linguri de castraveciori murați, tăiați cubulețe
- 1 lingură de oțet alb
- 2 linguri de ceapă tocată mărunt
- 1/2 linguriță de paprika
- 1/2 linguriță de ceapă pudră
- 1/2 linguriță de usturoi pudră
- 2 lingurițe de zahăr
1. Dizolvați zahărul în oțet.
2. Amestecați toate ingredientele.
3. Lăsați sosul la frigider cel puțin o oră.
Dacă vreți o variantă alternativă, găsiți aici rețeta mea de sos pentru burger cu ceapă caramelizată.
Autenticele potato buns americane
Ingrediente
- 225 g de făină de grâu
- 17 g de amidon de cartofi
- 6 g de zahăr
- 4 g de sare
- 150 g de apă
- 5 g de unt
- 3 g de drojdie instant
- (Opțional) semințe de susan și 1 ou bătut cu 1 lingură de apă
1. Amestecați toate ingredientele și lăsați aluatul să se odihnească 10 minute.
2. Frământați-l timp de 5-8 minute pe o suprafață înfăinată, până obțineți un aluat neted.
3. Întindeți aluatul într-un dreptunghi și împăturiți-l mai întâi de jos în sus (pe lungime), apoi pe lățime.
4. Puneți-l într-un recipient dreptunghiular uns și acoperiți-l cu folie alimentară.
5. După 15 minute, întindeți-l din nou într-un dreptunghi și împăturiți-l la fel. Puneți-l înapoi în recipient și lăsați-l să-și dubleze volumul (aprox. 35 de minute).
6. Pe o suprafață înfăinată, împărțiți aluatul în 5 porții de aproximativ 85 g fiecare.
7. Modelați-le în bile perfect netede.
8. Așezați-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, aplatizați-le, acoperiți-le cu folie alimentară unsă cu ulei și lăsați-le la dospit 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 190°C.
9. Ungeți-le cu oul bătut și presărați semințe de susan. Coaceți-le 7 minute.
10. Rotiți tava și coaceți-le încă 7 minute.
11. Lăsați-le să se răcească puțin.
Asamblarea
- 2 chifle
- 400 g de carne tocată de vită, cu 20% grăsime
- Salată verde
- Sos Big Mac
- Câțiva castraveciori murați, feliați
- 1 ceapă, tăiată cubulețe
- 2 felii de cheddar
1. Aveți nevoie de 2 chifle tăiate în jumătate și trebuie să sacrificați jumătatea de sus a uneia dintre ele. Partea de jos va deveni „mijlocul” Big Marc-ului.
2. Prăjiți două chiftele de câte 200 g la foc iute, câte 4 minute pe fiecare parte.
3. Pe jumătatea de jos, așezați în această ordine: sos Big Mac, ceapă, salată verde, 2 felii de cheddar, una dintre chiftele și castraveciorii murați.
4. Adăugați partea din mijloc și repetați aceeași ordine (de data asta fără brânză), apoi puneți încă puțin sos deasupra.
Ingredients
- 2 chifle pentru burger
- 400 g de carne de vită tocată, cu 20% grăsime
- 3 frunze de salată verde
Pentru asamblare
- 4 castraveți murați, feliați
- 1 ceapă, tăiată cubulețe
- 2 felii de cheddar
Sos Big Mac
- 172 g de maioneză
- 2 lingurițe de muștar
- 2 linguri de castraveți murați, tăiați cubulețe
- 1 lingură de oțet alb
- 2 linguri de ceapă tocată mărunt
- 0.5 linguriță de boia
- 0.5 linguriță de ceapă pudră
- 0.5 linguriță de usturoi pudră
- 2 lingurițe de zahăr tos
Chifle cu cartofi
- 225 g de făină de grâu
- 17 g de amidon de cartofi
- 6 g de zahăr
- 4 g de sare
- 150 g de apă
- 5 g de unt
- 3 g de drojdie instant
- semințe de susan opțional
- 1 ou bătut cu o lingură de apă
Instructions
Sos Big Mac
- Dizolvați zahărul în oțet.2 lingurițe de zahăr tos, 1 lingură de oțet alb
- Amestecați bine toate ingredientele.172 g de maioneză, 2 lingurițe de muștar, 2 linguri de castraveți murați, tăiați cubulețe, 2 linguri de ceapă tocată mărunt, 0.5 linguriță de boia, 0.5 linguriță de ceapă pudră, 0.5 linguriță de usturoi pudră
- Dați sosul la frigider pentru cel puțin o oră.
Chifle cu cartofi
- Amestecați toate ingredientele și lăsați aluatul să se odihnească 10 minute.225 g de făină de grâu, 17 g de amidon de cartofi, 6 g de zahăr, 4 g de sare, 150 g de apă, 5 g de unt, 3 g de drojdie instant
- Frământați timp de 5-8 minute pe o suprafață înfăinată, până obțineți un aluat neted.
- Întindeți aluatul într-un dreptunghi, apoi împăturiți-l mai întâi de jos în sus (pe lungime), apoi pe lățime.
- Puneți-l într-un recipient dreptunghiular uns și acoperiți-l cu folie alimentară.
- După 15 minute, întindeți-l din nou într-un dreptunghi și împăturiți-l la fel. Puneți-l înapoi în recipient și lăsați-l să își dubleze volumul (35 de minute).
- Pe o suprafață înfăinată, împărțiți aluatul în 5 bucăți de aproximativ 85 g fiecare.
- Modelați-le în bile perfect netede.
- Așezați-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, aplatizați-le, acoperiți-le cu folie alimentară unsă și lăsați-le la dospit 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade.
- Ungeți-le cu amestecul de ou, presărați semințe de susan și coaceți-le 7 minute.1 ou bătut cu o lingură de apă, semințe de susan
- Rotiți tava și mai coaceți-le 7 minute.
- Lăsați-le să se răcească puțin.
Asamblare
- Tăiați cele 2 chifle în jumătate și renunțați la capacul uneia dintre ele. Partea de jos a acelei chifle va deveni stratul „central” al Big Mac-ului.2 chifle pentru burger
- Prăjiți două chiftele de carne, de câte 200 g fiecare, la foc mare, câte 4 minute pe fiecare parte.400 g de carne de vită tocată, cu 20% grăsime
- Pe baza chiflei, așezați în ordine: sos Big Mac, ceapă, salată verde, 2 felii de cheddar, una dintre chiftele și castraveții murați.1 ceapă, tăiată cubulețe, 3 frunze de salată verde, 2 felii de cheddar, 4 castraveți murați, feliați
- Așezați partea din mijloc și repetați straturile în aceeași ordine (de data aceasta fără brânză), apoi adăugați încă puțin sos deasupra.
