Porcul cu ghimbir, cunoscut și sub numele de Shogayaki (生姜焼き), este un preparat japonez extrem de popular, fiind chiar al doilea cel mai îndrăgit fel de mâncare din Japonia.
Carne de porc fragedă și suculentă, îmbrăcată într-un sos delicat cu ghimbir și servită cu orez sau varză? Un preparat incredibil de reconfortant. Astăzi îți arăt cum să pregătești acest fel atât de popular.
Ce este shogayaki, porcul japonez cu ghimbir?
În Japonia, acest preparat se numește Shogayaki (生姜焼き). Shoga (生姜) înseamnă ghimbir, iar yaki înseamnă a frige sau a prăji. În această rețetă, porcul se gătește cu sos de soia, sake, mirin și ghimbir.
Fiecare familie japoneză are propria variantă de porc cu ghimbir, așa că vei găsi mai multe versiuni. Unii îl gătesc fără ceapă, alții îl pregătesc fără niciun îndulcitor (fără mirin și fără zahăr), unii adaugă usturoi, iar alții folosesc alte bucăți de porc.
Eu prefer un sos foarte concentrat (de aici și culoarea închisă din fotografie: este bine caramelizat!), dar poți să nu îl reduci atât de mult și chiar să dublezi cantitatea de sos, dacă vrei ca totul să fie mai generos. Alegerea e a ta.
Ingredientele pentru shogayaki japonez
Sosul de soia închis la culoare: Se deosebește de sosul de soia light și se găsește astăzi fie online, fie în supermarketurile asiatice. Oferă preparatelor în care este folosit mai multă profunzime și nuanță.
Mirinul: Un fel de sake dulce, care dă preparatului o notă foarte tradițională.
Sake-ul: Nu e nevoie să alegi un sake premium; ia-l pe cel mai ieftin, dar încearcă totuși să folosești sake, pentru că se simte cu adevărat în gust.
Preferi puiul? Descoperă rețeta mea de pui cu ghimbir.
Ingredients
- 300 g file de porc tăiat în felii foarte subțiri
- 1 ceapă verde feliată fin
Sos
- 0.25 ceapă rasă fin
- 1 cățel de usturoi tocat mărunt
- 1 bucată de ghimbir (2,5 cm), ras
- 1 un praf de sare
- 1 un praf de piper negru
- 1 linguriță de zahăr
- 2 linguri de sos de soia închis la culoare
- 2 linguri de mirin
- 2 linguri de sake
Instructions
- Încingeți puțin ulei într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Când uleiul este încins, rumeniți bine carnea pe ambele părți.300 g file de porc tăiat în felii foarte subțiri
- Turnați sosul și lăsați să mai gătească 1-2 minute. Presărați ceapa verde înainte de servire.0.25 ceapă rasă fin, 1 cățel de usturoi tocat mărunt, 1 bucată de ghimbir (2,5 cm), ras, 1 un praf de sare, 1 un praf de piper negru, 1 linguriță de zahăr, 2 linguri de sos de soia închis la culoare, 2 linguri de mirin, 2 linguri de sake, 1 ceapă verde feliată fin
Notes
Nutrition
Ai poftă de vită în loc de porc? Descoperă rețeta mea de vită cu ceapă verde.
