Originea sosului chien
Sosul chien este un sos specific Antilelor, folosit în mod tradițional drept condiment pentru pește. Dar merge la fel de bine cu aproape orice, de exemplu cu delicioasa mea rețetă de acras de cod.
Este adesea folosit și ca ingredient în alte preparate. Deși îi cunoaștem locul de origine, n-am găsit prea multe despre cum și de ce a apărut, în afară de faptul că ingredientele se tăiau cu un cuțit al mărcii „Chien”… de aici și numele de sos chien. (sursă)
Din ce se face sosul chien?
Ca în cazul tuturor preparatelor tradiționale, fiecare familie are propria rețetă. Există numeroase variante, care diferă atât prin ingrediente, cât și prin gradul de iuțeală. Totuși, câteva ingrediente revin aproape mereu:
La bază, sosul conține ceapă tocată, căței de usturoi feliați fin, roșii tocate mărunt, ardei iuți — ideal, tradiționalii ardei bird’s eye din Antile pe care îi puteți cumpăra aici, pe Amazon — apă, ulei vegetal sau ulei de măsline, sare și piper.
Sincer, nu este deloc o rețetă complicată, cu o listă lungă de ingrediente exotice; dimpotrivă, este accesibilă pentru orice nivel de experiență în bucătărie și foarte, foarte ieftină de făcut!
Sfaturi pentru un sos chien reușit
Aveți grijă la cantități: nu vreți ca sosul să iasă prea iute sau prea gros.
Nu ezitați să fiți creativi cu ingredientele, dar fără să exagerați; altfel, riscați să obțineți un amestec cam ciudat… În bucătărie, de multe ori, mai puțin înseamnă mai mult.
Asigurați-vă că ingredientele sunt proaspete și de bună calitate și, mai ales, spălați bine legumele! Pesticidele sau alte impurități în sos nu sunt deloc o idee bună.
Folosiți ardei iuți bird’s eye: ei dau sosului acel gust unic, tradițional antilez. Îi puteți cumpăra aici, pe Amazon
Ingredients
- 2 fire de ceapă verde
- 2 fire de pătrunjel
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi
- 0.5 ardei iute sau 2 ardei vegetarieni
- 3 linguri de ulei
- 150 ml de apă clocotită
- 1 linguriță de sare
- 0.5 roșie tocată fin
Instructions
- Tocați fin și amestecați toate ingredientele, cu excepția apei.2 fire de ceapă verde, 2 fire de pătrunjel, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 0.5 ardei iute sau 2 ardei vegetarieni, 3 linguri de ulei, 1 linguriță de sare, 0.5 roșie tocată fin
- Adăugați apa clocotită, amestecați timp de 2 minute, apoi lăsați să se odihnească cel puțin 5 minute înainte de a pune la frigider.150 ml de apă clocotită
