Queres uma pavlova que se parta de forma nítida à colher e, logo a seguir, dê lugar a um creme leve de baunilha e a fruta bem fresca? Aqui, o merengue faz-se sem ovos, com uma base vegetal, e depois é coberto com manga, ananás, maracujá, manjericão e raspa de […]
Queres um sablé que estale sob o dente e revele, no centro, uma ganache escura e sedosa? Aqui, nada de biscoitos mergulhados à pressa em chocolate derretido. Empilham-se duas camadas de massa, vaza-se a de cima e recheia-se com uma ganache ainda morna, usando um saco de pasteleiro. Resulta tão […]
Queres uma sobremesa de banana que não seja excessivamente doce? Este banoffee pie vegan e sem glúten combina uma base de bolacha, bananas envolvidas em caramelo, uma ganache de café e chocolate branco e chantilly de baunilha sem açúcar. À primeira colherada, sentes o caramelo, o café e a banana, […]
Procuras uma massa de tarte que resulte sem ovos, sem manteiga de origem láctea e sem açúcar? Parte-se de forma nítida ao morder, fica bem quebradiça e funciona tanto numa quiche como numa tarte de fruta. O sal faz-se notar ligeiramente, o suficiente para resultar tanto em versões salgadas como […]
Uma bola de massa fresca de 250 g, dois discos de 18 cm pré-cozidos sem cobertura durante 3 minutos a 205 °C, virados, cobertos com os ingredientes e depois mais 5 minutos : uma base crocante sem ligar o forno. Uma pizza cozida no cesto faz-se em duas etapas. A massa começa sozinha, sem molho nem […]
Chocolate negro a 70 %, manteiga, ovos, quatro ramequins e 9 minutos a 180 °C no cesto. A crosta de cacau cede à colher e o centro escorre para o prato, ainda brilhante. Já as bordas mantêm-se firmes : baças, ligeiramente descoladas do ramequim. A air fryer funciona como um pequeno forno ventilado, a […]
Cubos de abóbora-menina assados na air fryer, dourados nas arestas e macios no centro, prontos em cerca de vinte minutos. Basta abrir o cesto para perceber. As arestas ganharam uma cor de caramelo escuro, o resto manteve um laranja intenso, e o aroma a tomilho tostado já invade toda a […]
Raminhos de couve-flor assados na air fryer, dourados e estaladiços nas extremidades, tenros no interior, temperados com pimentão-doce, caril e um toque de limão. O cesto abre-se e o aroma sai de uma só vez: pimentão-doce tostado, caril quente, um fundo de avelã. Os raminhos ganharam aquele tom acastanhado irregular […]
Queres um puré de abóbora com verdadeiro sabor a abóbora, sem lata nem aditivos? Aqui, o potimarron vai ao forno, ganha um sabor mais profundo e depois transforma-se num puré aveludado que podes usar numa tarte, numa sopa ou num molho. A preparação é simples e o forno faz quase […]
Queres uma sobremesa de outono diferente da clássica tarte de abóbora? Aqui, cortas um recheio liso, especiado e com a consistência certa, assente sobre uma base de bolacha que lhe dá um ligeiro toque salgado e alguma textura. O sabor da abóbora está bem presente, e a textura é cremosa […]
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