A salada de wakame é um prato à base de algas típico da cozinha japonesa. O wakame (Undaria pinnatifida) é uma alga marinha comestível e nutritiva, amplamente consumida na Ásia Oriental, sobretudo no Japão, na Coreia e na China. Os primeiros registos de consumo de wakame remontam a vários séculos. […]
Nem todos os cogumelos têm de ser salteados e cozinhados à pressa. Os cogumelos braseados são igualmente maravilhosos, sobretudo quando os deixa cozinhar lentamente à maneira chinesa. A técnica chama-se «cozedura vermelha» e é muito usada na China, muitas vezes com porco. Aliás, tenho uma deliciosa receita de porco vermelho. […]
O Xiaolongbao (小笼包), também conhecido como raviólis chineses com caldo, é um tipo de dim sum frequentemente aclamado como o auge da perfeição culinária criada pelo homem. Este prato é um verdadeiro tesouro gastronómico que alia tradição e saber-fazer. Este manjar, que simboliza orgulhosamente a culinária da região de Jiangnan […]
Os siu mai, também chamados xiu mai ou ainda “bouchons” na ilha da Reunião, são um dos meus dim sum preferidos. Porquê? Simples de dobrar, deliciosamente suculentos: como-os às dezenas sem necessariamente ficar com dor de barriga depois. É o que se chama ter o bolo e comê-lo. O que […]
Os bánh cuốn são a receita perfeita para o verão! Estes rolinhos de massa de arroz, deliciosamente leves, são recheados com ingredientes simples, sobretudo carne de porco picada. Servidos frescos, com uma variedade de saladas e guarnições crocantes, são uma verdadeira explosão de sabores e texturas. Sobretudo quando mergulhados num […]
Se ainda não conhecem o entrecosto de porco ao vapor chinês, preparem-se para uma descoberta muito, muito boa. Este clássico chinês não é, claramente, servido o suficiente por cá. É, honestamente, um dos meus pedidos favoritos nos restaurantes de dim sum… Há versões com feijão‑preto, com cinco‑especiarias, com óleo picante, […]
Estamos de volta com um clássico da cozinha chinesa: almôndegas de porco ao vapor. De origem cantonesa, este prato é uma delícia. É fresco, leve e cheio de sabor. (Atenção, se não forem fãs de gengibre.) Além disso, desta vez cozinha-se ao vapor e não é frito — começamos o […]
