Uma sopa fria de melão e abacate, temperada com lima, alho e malagueta, servida com fatias crocantes de presunto serrano.
A sopa fria de melão fica aveludada graças ao abacate, ganha vida com a lima e um pouco de malagueta e acompanha-se de presunto serrano que estala a cada dentada. Serve-se em copinhos, como entrada num dia quente ou como aperitivo de verão. Para duas pessoas, conte com 5 minutos, o tempo de deixar o presunto crocante e triturar tudo. Encontre esta receita entre as minhas sopas e saladas cetogénicas.
O que é a sopa de melão ?
É uma sopa fria feita com fruta crua triturada : um quarto a meio melão, consoante o tamanho, um abacate, o sumo de uma lima, um dente de alho e meia malagueta vermelha. O abacate dá-lhe uma textura aveludada sem natas nem espessantes, e a lima equilibra a doçura do melão.
O presunto serrano leva-se à frigideira até ficar crocante e coloca-se sobre a sopa ou ao lado, no último momento.
Origem desta versão
O melão com presunto é um clássico do verão. Esta versão transforma a combinação numa sopa fria triturada, próxima de um gaspacho de melão, e deixa o presunto crocante para criar contraste.
O abacate, o alho e a malagueta distinguem-na de um simples melão bem fresco : a sopa ganha corpo e um final ligeiramente picante.
Os ingredientes principais
O melão dá sumo, doçura e aroma : escolha-o maduro, pesado na mão e bem aromático, um melão Charentais resulta muito bem. O abacate, também bem maduro, dá corpo e cremosidade. O sumo de uma lima realça o conjunto e ajuda a evitar que o abacate escureça.
Um dente de alho espremido e meia malagueta vermelha fresca cortada em pedaços dão sabor à sopa ; a intensidade da malagueta varia, ajuste a quantidade para não se sobrepor ao melão. As 2 fatias de presunto serrano dão o toque salgado e crocante, com apenas algumas gotas de azeite virgem extra se a frigideira precisar.
Dicas de preparação e serviço
Para uma sopa bem fria, coloque o melão, o abacate e a lima no frigorífico com antecedência ; também pode arrefecer a sopa depois de pronta, sem a deixar à espera demasiado tempo. Leve o presunto à frigideira até ficar crocante, com um pouco de azeite se necessário, e depois seque-o com papel absorvente : fica ainda mais firme ao arrefecer.
Esprema o alho, lave e corte a malagueta e triture o melão, o abacate, o alho, a malagueta e o sumo de lima com a varinha mágica até obter uma sopa lisa, suficientemente fluida para servir em copos. Distribua-a por copinhos bonitos e coloque o presunto por cima ou ao lado no momento de servir. Uma porção fornece cerca de 4 g de hidratos de carbono líquidos, consoante a quantidade de melão utilizada.
No mesmo tema : Gaspacho andaluz autêntico.
Encontre outros pratos do mesmo tipo entre as minhas receitas com baixo teor de hidratos de carbono.
Sopa de melão fria com abacate e presunto serrano
Imprimir receita Guardar no Pinterest Adicionar à minha listaIngredientes
- 1 abacate
- 0.25 a 0.5 de melão consoante o tamanho
- 1 lima o sumo
- 1 dente de alho
- 0.5 malagueta vermelha (malagueta ou pimento de Espanha)
- 2 fatias de presunto serrano
- Algumas gotas de azeite virgem extra
Preparação
- Frite o presunto até ficar estaladiço. Se necessário, use um pouco de azeite. Quando as fatias estiverem prontas, seque-as com papel absorvente.2 fatias de presunto serrano, Algumas gotas de azeite virgem extra
- Esmague o alho.1 dente de alho
- Lave e corte a malagueta em pedaços.0.5 malagueta vermelha
- Coloque o melão com o abacate, o alho e a malagueta no copo da varinha mágica e triture até obter uma sopa cremosa e homogénea.0.25 a 0.5 de melão, 1 abacate, 1 lima
- Distribua a sopa pelos copinhos e coloque o presunto por cima ou ao lado.
