Sabe aquelas amêndoas que estalam na mordida, com uma casquinha de açúcar âmbar que gruda nos dedos na medida certa? É exatamente isso — e dá para fazer na frigideira, sem termômetro, com apenas três ingredientes. Há uma fase meio estranha em que tudo fica branco e arenoso, e então, […]
Está procurando uma base simples para cheesecake, torta ou pie sem glúten? Tudo depende de dois elementos: biscoitos tipo Graham triturados e uma gordura derretida. O resultado é uma base firme e compacta, crocante na medida, que sustenta perfeitamente um recheio cremoso. Fica pronta rapidinho e combina com todo tipo […]
Você está procurando uma mistura de farinha sem glúten que não leve nem tapioca nem goma xantana? Aqui, a proposta é simples e direta: sorgo, farinha de arroz branco, farinha de grão-de-bico, fécula de batata e psyllium. Desde o primeiro uso, ela rende massas e preparos mais maleáveis do que […]
Quer aquela superfície lisa e brilhante que a gente vê nos entremets, sem gelatina nem leite condensado? Este glacê espelhado vegano reveste o bolo com uma camada uniforme e brilhante e ainda ajuda a protegê-lo do ressecamento. Na primeira colherada, ele é suave e achocolatado, com uma textura maleável que […]
Pão de forma, presunto cozido e emmental com creme de leite, dourados por 14 minutos a 180 °C em duas levas : o croque típico dos bistrôs, sem precisar ficar de olho na frigideira. São 19 h, ninguém está com vontade de cozinhar, e um croque-monsieur resolve a questão. O pão com manteiga fica […]
Uma bola de massa fresca de 250 g, dois discos de 18 cm pré-assados sem cobertura por 3 minutos a 205 °C, virados, cobertos com os ingredientes e assados por mais 5 minutos : uma base crocante sem ligar o forno. Uma pizza assada no cesto fica pronta em duas etapas. A massa vai sozinha, sem […]
Chocolate amargo 70 %, manteiga, ovos, quatro ramequins e 9 minutos a 180 °C no cesto. A crosta de cacau cede sob a colher e o centro escorre pelo prato, ainda brilhante. Já as bordas se mantêm firmes : opacas, ligeiramente soltas do ramequim. A air fryer funciona como um pequeno forno de convecção, […]
Batatas em fatias finas, leite, creme de leite, um toque de alho e noz-moscada, 40 minutos a 160 °C no cesto. Ao abrir o cesto, surge uma superfície com manchas douradas e marrons, e o aroma de creme de leite quente com alho chega antes do prato. Por baixo, as fatias se […]
Uma lata de grão-de-bico, uma colher de chá de óleo e 18 minutos na air fryer para um petisco tão crocante quanto batata chips. São 19 horas, o jantar só sai daqui a uma hora, e a vontade é de beliscar alguma coisa agora mesmo. Uma lata de grão-de-bico, um pano de […]
Batatas bolinha inteiras, com casca crocante e interior macio, aromatizadas com azeite, alho e alecrim, preparadas na air fryer. Dá para ouvi-las antes de vê-las: o cesto sendo sacudido, as batatinhas rolando contra o metal quente. A casca enruga, fica coberta de pequenas bolhas, e o aroma do alho tostado […]
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