Le poulet a vraiment cette propriété géniale de se marier à merveille avec des noix, en l’occurrence les noix de cajou pour former el famoso recette du poulet aux noix de cajou
Si vous ne connaissez pas, impossible de deviner le goût avec juste les ingrédients. C’est typiquement ce genre de plats magiques qui produisent un goût délicieusement complexe impossible à retrouver autrement et aujourd’hui je vous livre ses secrets
Vaisselle de chez Les Secrets du Chef
Astuces pour le poulet aux noix de cajou
- Ne négligez pas la maïzena pour la sauce, c’est elle qui donnera à cette dernière sa texture si particulière.
La sauce c’est le même concept pour toutes les sauces. La sauce blanche chinoise, sauce aigre-douce, sucrée-salée, la sauce du poulet du général Tao, la sauce du poulet à ail et miel, … ont tous un ingrédient en commun : la maïzena, c’est le secret des belles sauces asiatiques gluantes. Ici elle est dans la marinade mais même principe.
Le seul inconvénient d’une sauce gluante comme celle du poulet aux noix de cajou est que la consistance ne dure pas. Je suis sûr que vous avez déjà commandé de la nourriture chinoise et trouvé des morceaux de viandes sans une sauce très aqueuse (dans le mauvais sens du terme) le lendemain. C’est parce que la maïzena ne peut conserver sa belle texture que pendant environ une heure au maximum.
Ce que je fais habituellement quand quelque chose comme ça se produit, c’est de jeter les restes dans une casserole et d’y incorporer un peu de maïzena en plus (une fois que les ingrédients sont chauds) pour ramener la texture. La plupart du temps, ça fonctionne mais il y a eu des plats que je n’ai pas pu sauver de cette façon. 80% de réussite, 20% d’échec je dirais.
Dans le même style, tu aimeras aussi le poulet à la citronnelle . C’est un peu différent du poulet aux noix de cajou niveau goût mais la structure reste similaire
Bonjour Marc,
Je vous suis également sur FB et suis très contente de ces délicieux plats que vous nous partagez, le poulet aux noix de cajoux étant ma préférée.
merci beaucoup !!!
Par contre, auriez vous la vraie recette des nouilles chinoises maison Udon etc.. car il me manque toujours ce petit goût que l on retrouve dans les restaurant (ce n est pas que eau, farine, oeuf et une pointe de bicarbonate j en suis certaine hihi s est quoi le secret ? )
Merci
Hello ! Merci ça fait super plaisir à lire ! Pour les nouilles maison, une recette est en cours d’élaboration… stay tuned héhé