Il y a quelques temps, j’ai reçu un magnifique cadeau de la part de mon premier partenaire, Les secrets du chef : Le smoking gun et sa coupole en verre assortie
Qu’est ce que c’est un smoking gun ?
Le principe de l’appareil est très simple : Après placement d’une petite quantité de copeaux de bois dans le récipient prévu à cet effet, on allume les copeaux et la machine. Immédiatement, la fumée se met à sortir très rapidement du tuyau. Ce tuyau, on peut le placer dans la coupole spécialement conçue pour et donc la remplir complètement de fumée froide.
Mais à quoi ça sert un pistolet à fumée ?
À fumer.
Plus sérieusement, les possibilités sont infinies :
Imiter son bar préféré dévoilant avec grande classe des cocktails homemade
Après cuisson, fumer sa viande quelques minutes pour lui donner un goût exceptionnel
Fumer toutes sortes d’épices
Si il y a UNE épice capitale dans la réalisation d’un poulet frit, c’est le paprika…fumé. Eh oui, on ne le trouve pas facilement par ici donc en général, je ne mets qu’un simple “paprika” dans la recette. Mais avec le smoking gun, en 10 minutes votre paprika prend un délicieux goût de fumée qui vous donnera un poulet frit tout simplement unique.
Vous pouvez aussi fumer de la graisse de canard, d’oie, de l’huile d’olive, … pour s’en servir comme assaisonnement ou cuire avec. Je vous garantis qu’une fois que vous avez essayé, impossible de faire machine arrière.
Du saumon fumé… maison ??
Utilisant la technique de la saumure rapide et le smoking gun, vous pouvez aisément réaliser un saumon fumé 100% maison, c’est incroyable ! La recette arrivera très, très prochainement.
Petit tips de la fin
M2langez des épices séchées comme du laurier, du thym, … à vos copeaux de bois pour parfumer encore d’avantage la fumée.
