Jako Amerykanin po prostu musiałem podzielić się przepisem na philly cheesesteak. Ponieważ moja rodzina pochodzi właśnie z tego regionu Stanów Zjednoczonych, podczas wakacji miałem szczęście zajadać się tą kanapką, uchodzącą za jedną z najbardziej kalorycznych na świecie. Wierzcie mi, ten przysmak nie przestanie zachwycać waszych kubków smakowych.
Philly cheesesteak – co to takiego?
W dosłownym tłumaczeniu to „kanapka z serem i stekiem” — myślę, że całkiem jasno zdradza to główne składniki tego cudeńka.
To kanapka z wołowiną, serem (najczęściej używa się provolone) i charakterystycznymi dodatkami, takimi jak papryka czy karmelizowana cebula.
Pochodzenie philly cheesesteaka
Cheesesteak zawdzięcza swoje początki dwóm braciom, Patowi i Harry’emu Olivierim, którzy prowadzili kiosk z hot dogami w pobliżu włoskiego targu w South Philadelphia.
W latach 30. wpadli na pomysł stworzenia nowych rodzajów kanapek. Ich pierwsza wersja składała się z wołowiny i grillowanej cebuli podanych w opieczonej bułce — jeszcze bez sera. Dopiero w latach 40., gdy kanapka zyskiwała coraz większą popularność, jeden z kierowników lokalu Olivieri’s przy Ridge Ave. dodał do niej provolone, dając początek cheesesteakowi.
Moda na cheesesteaki szybko nabrała rozpędu, a w latach 60. naprzeciwko Pat’s otwarto Geno’s, rozpoczynając przyjazną rywalizację, która trwa do dziś. Przez kolejne dekady wiele restauracji w Filadelfii nadawało cheesesteakowi własny charakter.
Wystarczy wspomnieć John’s Roast Pork, słynące z cheesesteaków, kanapek z pieczoną wieprzowiną i kotletów z kurczaka, albo Max’s Steaks w północnej Filadelfii, gdzie można zjeść cheesesteaka wielkości własnego ramienia. Te lokale, podobnie jak wiele innych, zinterpretowały oryginalny przepis po swojemu, wychowując kolejne pokolenia wiernych fanów.
Składniki
- 250 g cienko pokrojonego steku wołowego
- 0.5 cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
- 0.5 zielonej papryki pokrojonej w bardzo cienkie paski
- 1 łyżka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 200 g sera provolone, startego lub w plastrach
- 1 bagietka
Instrukcje
- Podsmaż cebulę na dużym ogniu przez 2-3 minuty
- Dodaj paprykę i smaż przez 2 minuty. Odstaw
- Smaż stek przez 3-4 minuty z solą, pieprzem i czosnkiem
- Dodaj z powrotem warzywa
- Uformuj z mięsa "pasek" długości bagietki
- Ułóż ser na wierzchu, przykryj i podgrzewaj przez 1-3 minuty, aż się roztopi
- Za pomocą łopatki przełóż nadzienie na bagietkę
Wartości odżywcze
Treść tej kampanii promocyjnej odzwierciedla wyłącznie stanowisko autora i pozostaje jego wyłączną odpowiedzialnością. Komisja Europejska oraz Europejska Agencja Wykonawcza ds. Badań Naukowych (REA) nie ponoszą odpowiedzialności za jakiekolwiek wykorzystanie zawartych w niej informacji.
