Hoe kun je dit gerecht nou weerstaan? Het is snel, simpel en verrukkelijk, en bovendien super veelzijdig. Jullie hebben me massaal foto’s gestuurd van jullie eigen variaties, en daar word ik zo blij van.
De ingrediënten van knoflook- en honingnoedels
Lichte en donkere sojasaus : Eerst even dit: zoete sojasaus is een westerse, chemische uitvinding.
Ik gebruik die dus nooit; in plaats daarvan neem ik gewone zoute sojasaus en voeg ik, als het nodig is, wat suiker toe. Zo blijven de subtiele smaken van echte sojasaus intact.
Kortom, er zijn twee hoofdsoorten zoute sojasaus en je leest er meer over in mijn volledige artikel over het onderwerp.
De korte versie: pak gewoon de zoute sojasaus uit de supermarkt, dat is de “light”. De “dark” zorgt voor wat extra diepte, maar is niet essentieel.
Welke noedels gebruiken? Nou, waar je maar zin in hebt! Je kunt zelfs spaghetti gebruiken als je de noedelgoden niet te veel uitdaagt. Zelf heb ik een zwak voor dikke rijstnoedels of udon-noedels.
Tips voor geslaagde knoflook- en honingnoedels
Kook de noedels die je gekozen hebt volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar hier komt de truc voor perfecte roerbaknoedels: spoel ze meteen na het koken in een vergiet af met koud water! Zo stopt het garen, worden ze wat steviger en krijgen ze bij het wokken een veel betere bite.
Strooi er wat sesamzaad en fijngesneden lente-ui over; het lijkt een detail, maar het doet wonderen voor de textuur, de smaak en de looks van het gerecht.
Wil je extra groente of vlees erbij? Snijd het vlees in dunne reepjes en marineer het tien minuten in een eetlepel lichte sojasaus.
Wok het daarna 5 minuten op hoog vuur voordat je iets anders in de pan doet. Leg het apart. Bak vervolgens de uien aan en zet ze samen met het vlees opzij.
Doe daarna de knoflook in de pan en ga verder met het basisrecept; het vlees en de uien gaan er pas op het allerlaatst weer bij. Wok nog 2 minuten om alles door te warmen. Dit is een klassieke werkwijze in de Chinese keuken voor roerbaknoedels. Heb je zin in een uitgebreider gerecht, probeer dan mijn noedels met kip.
Let op, gebruik je iets anders dan rund, zoals varkensvlees, kip of garnalen, bak het dan wat langer: deze ingrediënten moeten echt helemaal gaar zijn.
Waarmee serveer je knoflook- en honingnoedels?
Dit recept is bedoeld als een compleet, snel en “luie” hoofdgerecht op zichzelf. Wil je het toch als bijgerecht serveren, in plaats van het vlees erdoor te wokken…
Kies dan een eiwit dat niet te zoet is. Het heerlijke komijnrund past perfect. De Sichuan-rund is trouwens ook waanzinnig lekker! En om in het thema knoflook en honing te blijven: mijn gekarameliseerde kip met knoflook en honing is eveneens een aanrader
Luie noedels met knoflook en honing
Uitrusting
Ingrediënten
- 200 g voorgekookte noedels (gewicht na het koken)
- 1 zwarte sesamzaadjes (snufje)
Saus
- 3 eetlepels fijngehakte knoflook
- 2 eetlepels boter
- 3 eetlepels honing
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus
Instructies
- Smelt de boter op middelhoog tot hoog vuur.
- Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut.
- Roer de overige ingrediënten erdoor.
- Laat 5–6 minuten zachtjes karamelliseren tot de saus indikt.
- Schep de noedels erbij en hussel goed om.
- Garneer met zwarte sesamzaadjes.
