구운 잣과 레몬을 넣고 마늘 없이 만드는 바질 페스토. 믹서로 갈아 10분이면 완성됩니다. 갓 노릇하게 구운 잣, 약간의 레몬즙, 신선한 바질 향: 이 페스토는 재료 본연의 선명한 맛을 살립니다. 마늘, 생잣, 파르메산, 페코리노를 절구에 찧어 만드는 전통적인 제노바식 페스토와 달리, 마늘은 빼고 구운 잣과 레몬을 넣어 믹서로 갈아 만듭니다. 잣을 […]
[태그:] 프랑스 요리
구운 마늘 크림을 곁들인 시금치
팬에 볶은 시금치에 구운 마늘 크림을 끼얹은 요리: 시금치 잎의 가벼운 식감을 살린 부드러운 곁들임 요리입니다. 시금치 잎은 적양파와 함께 팬에서 볶아도 모양과 윤기를 유지합니다. 여기에 뭉근하게 익힌 듯 달콤한 구운 마늘의 풍미가 담긴 묽은 크림소스를 끼얹습니다. 크림, 아몬드 버터, 파프리카 가루, 오레가노로 만든 소스는 마지막에 더해 시금치 잎이 뭉개지지 […]
닭고기, 버섯, 로크포르 치즈를 넣은 호박 라자냐 (파스타 없이)
파스타도 베샤멜 소스도 없이 만드는 호박 라자냐: 얇게 썬 호박, 토마토로 맛을 낸 다진 닭고기, 로크포르 치즈를 넣은 버섯을 층층이 쌓고 페코리노 치즈로 노릇하게 구워냅니다. 노릇한 페코리노 치즈 크러스트 아래에서 호박은 부드럽게 익고, 잘 볶은 버섯에는 로크포르 치즈의 향이 배며, 다진 닭고기는 허브를 넣은 토마토 페이스트와 어우러집니다. 파스타도 베샤멜 소스도 […]
아몬드 버터를 넣은 구운 콜리플라워 퓌레
버터와 크림 없이 만드는 구운 콜리플라워 퓌레: 아몬드 버터와 올리브 오일로 부드럽게 어우러지게 하고, 레몬즙을 살짝 넣어 산뜻함을 더합니다. 오븐에서 노릇하게 구운 콜리플라워 송이에서는 헤이즐넛 같은 고소한 풍미가 납니다. 아몬드 버터는 묵직한 질감을, 올리브 오일은 과일 향이 감도는 부드러움을 더하고, 레몬즙과 고추 약간으로 맛에 생기를 불어넣습니다. 버터와 크림을 넣지 않아도 […]
꼬깔양배추, 오이, 래디시 샐러드 (무설탕 비네그레트)
꿀 맛이 나는 무설탕 비네그레트를 곁들인 아삭하고 신선한 꼬깔양배추, 오이, 래디시 샐러드입니다. 꼬깔양배추는 기분 좋게 아삭하고, 오이는 시원한 맛을 더하며, 래디시는 샐러드 전체에 생기를 불어넣습니다. 무설탕 비네그레트는 가늘게 썬 채소를 감싸며 꿀을 연상시키는 풍미를 내지만, 실제로 꿀이 들어가지는 않습니다: 꿀 대신 꿀 맛 액상 감미료를 사용해 무겁지 않게 산미를 부드럽게 […]
참치와 주키니 에그 머핀
달걀, 참치, 주키니로 밀가루 없이 오븐에 구운 미니 머핀: 도시락에 넣기 좋은 짭짤한 간식입니다. 풀어 놓은 달걀이 잘게 부순 참치, 촉촉함을 더하는 강판에 간 주키니와 함께 오븐에서 서서히 부풀어 오릅니다. 마늘과 고추가 첫입부터 알싸한 풍미를 선사합니다. 한 개씩 먹기 좋은 이 짭짤한 머핀은 도시락에 담아 따뜻하게도 차갑게도 즐길 수 있습니다. […]
씨앗 키토 빵 (아몬드 가루와 차전자피)
아몬드 가루와 씨앗으로 만든 곡물 없는 키토 빵: 짭짤한 토핑을 올려 먹기 좋은 부드러운 빵입니다. 한 조각씩 잘라도 부드러움이 살아 있고, 바삭한 씨앗과 은은한 아몬드 풍미가 어우러집니다. 밀을 넣지 않는 이 빵은 아몬드 가루, 차전자피, 잔탄검, 달걀, 씨앗으로 만들며, 산성 성분까지 배합된 베이킹파우더로 부풀립니다. 8 조각으로 나누면 조각당 순탄수화물은 3 g이며, 준비에 […]
루콜라와 페코리노를 곁들인 초간단 소고기 카르파초
루콜라, 케이퍼, 페코리노를 곁들인 초간단 소고기 카르파초: 얇게 썬 소고기를 차갑게 즐기는 요리로, 5 분이면 완성됩니다. 차갑고 얇게 썬 소고기에 페코리노를 솔솔 뿌리고, 새콤한 케이퍼와 알싸한 루콜라로 생기를 더합니다. 이 초간단 카르파초는 생식용으로 미리 썰어 놓은 소고기를 사용하므로 집에서 따로 썰 필요 없이 접시에 담으면 됩니다. 견과류를 팬에 잠깐 볶는 시간을 […]
페코리노와 호두를 곁들인 주키니 수프
크림이나 감자 없이 만드는 페코리노 레몬 주키니 수프: 주키니를 노릇하게 구운 뒤 갈고, 양젖 치즈로 농도를 잡습니다. 페코리노가 뜨거운 육수에 녹아들고, 레몬이 전체적인 맛을 산뜻하게 살려 주며, 마지막에 올리는 볶은 호두가 바삭한 식감을 더합니다. 이 주키니 수프는 크림과 감자 대신 간 양젖 치즈를 넣어 부드러운 질감과 짭짤한 풍미를 냅니다. 총 […]
셀러리악 퓌레
감자와 우유 없이 페코리노 치즈를 넣어 만드는 셀러리악 퓌레: 셀러리악을 찐 뒤 곱게 갈아 물기를 짜냅니다. 잘게 썬 세이지가 향을 더하고, 페코리노의 짭짤함과 훈제 파프리카 가루가 어우러져 부드러우면서도 살짝 알싸한 퓌레입니다. 이 셀러리악 퓌레는 감자 퓌레보다 가볍게 즐길 수 있는 대안입니다. 2인분을 만드는 데 찌는 시간 20분을 포함해 총 25분이 […]
