유명한 알제리식 스프레드를 집에서 만드는 맛있는 레시피!
스프레드는 이제 전 세계적으로 사랑받는 간식이 되었고, 알제리에도 자랑할 만한 로컬 제품이 있습니다. 그중 가장 유명한 것 가운데 하나인 Cebon 브랜드의 엘 모르제네 헤이즐넛 스프레드는 달콤한 맛을 좋아하는 사람들의 마음을 사로잡았습니다.
저는 블로거 Rachida의 훌륭한 레시피를 바탕으로, 제 취향에 맞게 살짝 조정해 보았습니다. 원본 레시피 링크는 글 하단의 레시피 출처에서 확인하실 수 있습니다.
이 제품은 소셜 미디어에서 폭발적인 반응을 일으키며 순식간에 바이럴 열풍의 주인공이 되었습니다. 진한 헤이즐넛 풍미 덕분에 최고의 스프레드 반열에 올랐고, 누텔라 같은 세계적인 대표 제품과도 비교될 만큼 큰 인기를 얻었습니다.
알제리식 스프레드의 기원
알제리의 스프레드는 이 지역에서 귀하게 여겨지는 견과류인 헤이즐넛 식문화에 뿌리를 둔 오랜 역사를 지니고 있습니다. 비옥한 북부 지역을 가진 알제리는 헤이즐넛 생산지이기도 하지만, 국제적으로는 아직 널리 알려지지 않았습니다.
이 스프레드는 현지 풍미의 풍성함을 잘 보여 주는 음식으로, 볶은 헤이즐넛과 초콜릿을 조합해 부드럽고 크리미한 질감을 만들어 냅니다.
Cebon 브랜드의 엘 모르제네는 이러한 전통을 대표하는 제품으로 떠올랐습니다. 이 성공의 비결은 풍미의 완벽한 조화에 있으며, 그 결과 유명한 킨더 부에노 크림을 떠올리게 하는 식감과 맛을 갖게 되었습니다.
현대적인 제품이면서도, 디저트와 스프레드를 만들기 위해 현지의 자연 재료를 활용하던 오랜 전통에서 영감을 받은 점이 특히 매력적입니다.
논란
이 스프레드는 최근 유럽에서 판매가 금지되었습니다. 이유가 무엇일까요? 공식적인 이유는 알제리가 유제품이 들어간 식품을 유럽에서 판매할 수 있도록 허용된 국가 목록에 포함되어 있지 않기 때문입니다.
폭발적인 인기를 누리던 와중에, 이미 프랑스에서 수년간 판매되고 있던 제품에 이런 일이 벌어진 것입니다…
엘 모르제네 스프레드의 주요 재료
헤이즐넛 : 소금이 들어가지 않은 통 헤이즐넛을 사용하세요. 더 진한 풍미를 원한다면 오븐에 구워도 좋지만, 꼭 그럴 필요는 없습니다.
화이트 초콜릿 : 헤이즐넛과의 균형을 잘 맞추려면 지나치게 달지 않은 고품질 화이트 초콜릿을 선택하는 것이 중요합니다.
포도씨유(선택 사항) : 꼭 필요한 재료는 아니지만, 약간 넣으면 스프레드의 보관 기간을 늘리고 냉장 보관 시 너무 단단해지는 것을 막을 수 있습니다.
통카빈: 원래 레시피에 제가 살짝 더한 재료입니다. 풍미가 매우 강렬하니 소량만 사용하세요.
재료
- 350 g 헤이즐넛 이미 볶은 제품을 사용할 경우 무염
- 180 g 화이트 초콜릿
- 1 큰술 포도씨유 선택 재료
- 0.5 작은술 통카빈 선택 재료
조리 방법
- 오븐을 160°C로 예열하세요.
- 헤이즐넛을 오븐 팬에 넓게 펼친 뒤 10~15분간 구우세요. 살짝 노릇해지고 고소한 향이 올라오면 됩니다. 너무 짙게 색이 나지 않도록 주의하세요.350 g 헤이즐넛
- 헤이즐넛을 몇 분간 식힌 뒤, 깨끗한 키친타월로 문질러 껍질을 벗기세요.
- 헤이즐넛과 통카빈을 푸드 프로세서에 넣고, 매끈하고 흐르는 질감의 페이스트가 될 때까지 갈아주세요. 필요하면 농도를 맞추기 위해 포도씨유를 1큰술 넣으세요.0.5 작은술 통카빈, 1 큰술 포도씨유
- 화이트 초콜릿은 중탕으로 녹이거나 전자레인지에 30초씩 끊어 돌리면서, 그때마다 잘 저어주세요.180 g 화이트 초콜릿
- 녹인 초콜릿을 헤이즐넛 페이스트에 조금씩 부어가며 잘 섞어, 고르고 부드러운 크림이 되도록 하세요.
- 더욱 매끈한 질감을 원한다면 고운 체에 크림을 내려, 남아 있을 수 있는 헤이즐넛 알갱이를 걸러내세요.
Notes
Nutrition
레시피 출처
이 레시피는 원래 알제리 요리 사이트인 “라시다의 케이크와 요리”에서 찾았습니다. 훌륭한 레시피가 가득하니 꼭 한 번 방문해 보세요. 저는 화이트 초콜릿의 양을 조금 줄이고 통카빈을 한 꼬집 더했습니다. 구하기가 쉽지는 않을 수 있지만, 믿어 보세요. 풍미에 확실한 차이를 더해 줍니다.
