에어프라이어

치폴라타 8개를 겹치지 않게 한 층으로 놓고 180 °C에서 12 분간 조리하며, 중간에 뒤집어 주세요. 한입 베어 물면 껍질이 톡 터지고, 맑은 육즙이 흘러나오며, 주방에는 튀김 냄새가 남지 않습니다. 치폴라타에 바라는 건 이 정도면 충분하죠. 에어프라이어라면 프라이팬을 박박 닦거나 바비큐 불을 피울 필요 없이 이 모든 것을 누릴 수 있습니다. 식탁을 차리는 […]

고른 크기로 썬 당근 500~600 g을 190 °C에서 17 분간 굽고, 마지막 2분에 꿀을 살짝 둘러 주세요. 가장자리는 갈색으로 구워져 씹을 때 살짝 바삭하고, 속은 부드러우며, 바스켓을 여는 순간 타임 향이 퍼집니다. 마지막에 꿀을 살짝 두르면 당근에 윤기가 돌면서 콩피처럼 촉촉하고 부드러워집니다. 오븐을 예열할 필요도, 팬을 박박 닦을 필요도 없습니다 : 양념을 버무릴 볼 […]

중간 크기 달걀 네 개를 예열 없이 130 °C에서 15분간 익힌 뒤 얼음물에 담그세요. 노른자는 단단하게 익고 껍데기는 깔끔하게 벗겨집니다. 엄지로 누르면 껍데기가 갈라지며 한 번에 벗겨집니다. 흰자는 매끈하고 노른자는 단단하며, 가장자리에 초록빛 테두리도 생기지 않습니다. 냄비가 넘칠 일도, 물을 지켜볼 필요도 없죠. 달걀을 에어프라이어 바스켓에 넣고 타이머가 울리면 꺼내면 됩니다. 샐러드에 넣거나 […]

훈제 파프리카 양념을 입혀 에어프라이어에서 22분 만에 완성하는 닭다리 구이. 껍질은 바삭하고 속살은 사르르 부드럽습니다. 바스켓 안에서 껍질이 지글거리기 시작하고 훈제 파프리카 향이 주방 가득 퍼지는 순간이 있습니다. 에어프라이어 닭다리 구이의 진가가 드러나는 순간이죠 : 한입 베어 물면 바삭하게 부서지는 얇은 껍질, 촉촉한 육즙을 간직한 다리살, 그리고 일요일에 오븐으로 구워야만 즐길 […]

얇게 편 닭고기 두 장에 햄과 치즈를 넣고 접어 빵가루 옷을 입힌 뒤 180 °C에서 15~20 분간 구워 보세요. 기름에 튀기지 않아도 겉은 노릇하고 속은 사르르 녹아내립니다. 칼로 자르면 치즈가 쭉 늘어납니다. 코르동 블뢰에 바라는 건 바로 그 모습이지만, 냉동 제품에서는 좀처럼 만나기 어렵죠. 집에서 만들 때는 세 가지만 기억하면 됩니다. 닭고기는 속을 […]

800 g짜리 돼지고기에 머스터드를 바르고 에어프라이어에서 200 °C로 겉면을 구운 뒤, 160 °C로 낮춰 천천히 익힙니다. 채소와 육수도 같은 바스켓에 넣어 함께 조리합니다. 바스켓을 열면 요리가 모습을 드러내기도 전에 구운 머스터드와 마늘 향이 먼저 퍼집니다. 겉면은 갈색으로 구워져 차분하면서도 살짝 윤기가 돌고, 칼날은 힘들이지 않아도 부드럽게 들어갑니다. 속살은 밝은 빛을 띠며 촉촉하고, 첫 […]

에어프라이어로 껍질은 바삭하게, 겉은 노릇하게 구운 앙두예트에 홀그레인 머스터드 크림소스를 곁들였습니다. 바스켓을 여는 순간, 제대로 된 비스트로에서 맡을 법한 진하고 살짝 야성적인 향이 확 올라옵니다. 껍질은 갈색으로 팽팽하게 구워져 집게로 집으면 바삭하게 갈라집니다. 속의 돼지 대창은 적당한 기름기를 머금은 채 부드럽고, 홀그레인 머스터드 소스의 산뜻한 산미가 그 풍미를 깔끔하게 잡아줍니다. […]

카카오 70 % 다크 초콜릿, 버터, 달걀, 라메킨 네 개, 그리고 에어프라이어 바스켓에서 180 °C로 9 분. 코코아 겉면을 숟가락으로 가르면 윤기가 흐르는 속이 접시 위로 흘러나옵니다. 가장자리는 형태를 유지합니다. 광택 없이 보송하고 라메킨에서 살짝 떨어진 모습이지요. 에어프라이어는 라메킨 가까이에서 열을 순환시키는 작은 컨벡션 오븐처럼 작동합니다. 준비 15 분, 굽기 8~9 분이면 디저트 네 개가 완성됩니다. 초콜릿 […]