シンプルさを大切にしたギリシャ風サラダ ：トマト、きゅうり、ほぐしたフェタチーズ、2種類のオリーブを使い、レタスもピーマンも加えません。
みずみずしいトマト、歯ごたえのよいきゅうり、ほぐしたフェタチーズ、2種類のオリーブ。トマトの果汁にエキストラバージンオリーブオイルが混ざり、全体をひとつにまとめます。仕上げに軽く揉んだフレッシュオレガノを加えると、その香りが食欲をそそります。このギリシャ風サラダは、レタスや緑のピーマンを使わず、フェタチーズも塊でのせずにほぐして加える、シンプルな一品です。火を使わず10 分で完成し、1人分あたり304 kcal、糖質10 g。このレシピは、私のケト向けスープとサラダでもご紹介しています。
ギリシャ風サラダとは ？
ギリシャ風サラダは、トマト、きゅうり、赤玉ねぎ、フェタチーズ、オリーブ、オリーブオイル、オレガノで作るサラダです。タイ風ドレッシングのように別に乳化させたソースは使わず、野菜とチーズそのもののおいしさを生かします。味付けは器の中で ：エキストラバージンオリーブオイルがトマトの果汁と混ざり、ほかの具材を包み込みます。
このサラダの基本の材料にレタスは含まれず、定番のレシピに使われる緑のピーマンもここでは加えません。フェタチーズは塊のままにせず、ひと口ごとに味わえるようにほぐします。加熱は一切不要 ：材料を切って合わせ、冷たいままいただきます。
このアレンジについて
ギリシャ風サラダは、よく熟した野菜、塩水漬けのチーズ、オリーブ、オリーブオイル、フレッシュハーブを組み合わせた夏のサラダです。トマトは果汁を、きゅうりは爽やかさを、フェタチーズは塩気を、オリーブオイルはまろやかな香りを添えます。このレシピでもその持ち味を生かしつつ、レタスとピーマンを省き、フェタチーズをほぐして使います。
魅力はそのシンプルさ ：少ない材料を大きめに切り、食べる直前に味付けします。大皿に盛ってテーブルの真ん中に置けば、ランチにもぴったりです。
主な材料
1人分には、熟していながらまだしっかりした硬さのあるトマトを2個使い、果汁と酸味を生かします。形を崩さずにくし形に切れば、水気を切る必要はありません ：器の底にたまる果汁が味付けの一部になります。きゅうり1/4本は爽やかさと歯ごたえを添えます。よく洗い、食感を生かすために皮は残します。赤玉ねぎは薄い半月切りにすると、トマトの味を覆い隠さず、ほどよい辛みが全体に広がります。
フェタチーズ50 gが塩気とやわらかな食感を添えます 。塩水に漬かったブロックタイプなら、ほぐす前まで形をしっかり保てます。フェタ風の植物性代替品でも作れますが、原材料とアレルゲンを確認してください。グリーンオリーブ7個ははっきりとした塩気としっかりした果肉を、カラマタオリーブ7個はよりフルーティーな風味を加えます。
エキストラバージンオリーブオイルが全体をまとめます ：乳化したドレッシングにはせず、野菜にからめてトマトの果汁となじませます。フレッシュオレガノ、またはお好みでフレッシュタイムを仕上げに加えます。葉を枝から外すと香りの成分が広がります。フェタチーズとオリーブにすでに塩気があるので、塩は味を見てから加減し、挽いた黒こしょうで味を引き締めます。
おいしく作るコツと食べ方
おいしさの決め手は、ちょっとした手順です ：熟していても硬さのあるトマトを選び、きゅうりはやや厚めに、玉ねぎは薄く切り、オイル、ハーブ、塩、こしょうは食べる直前に加えます。広い皿に盛れば、くし形のトマトが重なりすぎず、フェタチーズもきれいに見えます。盛り付けたらすぐ、よく冷えた状態でどうぞ。焼き物の付け合わせにもよく合います ：鶏肉のサテ串、エアフライヤーで焼く魚の切り身、エアフライヤーで焼くサーモンなどがおすすめです。
前もって準備するなら、切ったトマトも含めて材料を別々に冷蔵し、食べる直前に味付けしてください 。残ったサラダは水分が増えて歯ごたえが弱くなりますが、温めずに冷たいままいただけます。さっぱりした料理をみんなで楽しむ食卓には、生春巻き、わかめサラダ、和風キャベツサラダ、オクラサラダ、日本風ポテトサラダと並べてもよく合います。パンはお好みで ：トマトの果汁をぬぐって楽しめますが、添えると1人分の糖質10 gにパンの分が加わります。
同じような料理は、私の低糖質レシピでもご紹介しています。
ギリシャ風サラダ
材料
- 50 g フェタチーズ（乳製品または植物性）
- 2 トマト
- 0.25 きゅうり
- 0.5 赤玉ねぎ
- 7 グリーンオリーブ
- 7 カラマタオリーブ
- 1 回し エキストラバージンオリーブオイル
- 1 ひとつかみ オレガノ （生）、またはタイム（生）ひとつかみ
- 黒こしょう
- 塩（ケルト海塩）
指示
- トマトをくし形に切る。きゅうりは縦半分に切ってから半月切りにする（種は取り除いても残してもよいが、できれば皮はむかずに使う）。赤玉ねぎは半月形の薄切りにする。2 トマト, 0.25 きゅうり, 0.5 赤玉ねぎ
- フェタチーズを崩して上に散らし、オリーブを加える。オリーブオイルをたっぷり回しかける。50 g フェタチーズ（乳製品または植物性）, 7 グリーンオリーブ, 7 カラマタオリーブ, 1 回し エキストラバージンオリーブオイル
- オレガノまたはタイム（できれば生のもの）の葉を枝から摘み取り、加えて風味をつける。1 ひとつかみ オレガノ
- 仕上げに、ケルト海塩やヒマラヤ産ピンクソルトなどの良質な塩と、挽きたての黒こしょうを振る。塩（ケルト海塩）, 黒こしょう
