和風ポテトサラダ

じゃがいも、にんじん、きゅうりで作る、夏の食卓にぴったりの、ひんやりクリーミーで彩り豊かな付け合わせ！

じゃがいもは、私たちにとっておなじみの食材。いろいろな料理で親しまれています。

では、日本風のポテトサラダはどうでしょう？ みずみずしく歯ざわりのよい野菜に、コクのあるキユーピーマヨネーズを合わせたこのレシピは、この夏の定番になること間違いなし。うれしいことに、作り方はとても簡単で手早く仕上がります。これなら気分も上がりますよね？ 

日本風ポテトサラダとは？

その名の通り、ポテトサラダは日本料理の定番のひとつで、お弁当にもよく入れられます。サンドイッチの具にすることもあり、少し たまごサンドに近い楽しみ方です。 

人気の和風キャベツサラダやわかめサラダなど、日本のサラダの中でも、このレシピは少し特別な存在です。

つぶしたじゃがいもに日本のマヨネーズを合わせ、にんじん、きゅうり、ときにはコーン、さらにゆで卵やハムのスライスなど、さまざまな具材を加えて作ります。

鶏の唐揚げの付け合わせにすれば、文句なしのおいしさ。日本ではお弁当のおかずとしてもよく添えられます。

ポテトサラダには数えきれないほどのバリエーションがあります。家庭ごとに、好みに合わせて自由にアレンジできるからです。なかでもこの一品の魅力は、なめらかでクリーミーな食感、食卓を明るくする彩り、そしてやさしくまろやかで、ほどよい酸味のある味わい。これがそろえば、もう成功したも同然です。 

日本風ポテトサラダの由来は？ 

ポテトサラダと聞くと、じゃがいも文化がより根付いているアメリカ料理やヨーロッパ料理を思い浮かべる人も多いでしょう。けれど実は、日本では120年以上前から親しまれている人気のごちそうで、親しみを込めて「ポテサラ」と呼ばれています。 

また、この料理は「洋食」と呼ばれるもののひとつ。つまり西洋料理に着想を得た料理で、そのルーツは明治時代の輸入文化にあるとされています。

同じような背景を持つ料理はほかにも多く、たとえばコロッケ、オムライス、ハンバーグ、チキンカツなどがあります。

この有名な日本風ポテトサラダについては、ある日本人シェフが、同じくじゃがいもを使う「オリヴィエサラダ」、つまり「ロシア風サラダ」を再現しようとしたのが始まりだと言われています。その後、日本版のポテトサラダはアジアでも急速に人気を集めたそうです。 

日本風ポテトサラダの主な材料

じゃがいも：この料理の主役で、欠かせない食材です。このレシピでは、一般的には粘質系のじゃがいもがすすめられることが多いですが、個人的には少し粉質のもののほうが向いていると思います。加熱後につぶしやすく、食感も理想の仕上がりに近づきます。日本風ポテトサラダの魅力は、なんといってもそのクリーミーさにあります。 

にんじん：ポテトサラダにやさしい甘みとまろやかさを加えてくれる食材です。夏の一皿に彩りを添えてくれるのもうれしいところ。 

きゅうり：この料理に欠かせない「爽やかさ」の要です。暑い季節にぴったりの一品に仕上げてくれます。サラダに加えると、みずみずしい風味と心地よいシャキシャキ感が生まれます！

卵：半熟にする人もいますが、個人的には固ゆでがおすすめです。全体に少し食べ応えが加わります。 

ロースハム：細切りにすると、ほかの材料となじみやすくなります。肉を食べない場合は、そのまま省いてください。 

日本のキユーピーマヨネーズ：うま味のあるこのソースは、ポテトサラダのようなクリーミーな料理と相性抜群です。だからこそ、カツサンドや、同じくリッチな具材を使うたまごサンドなど、さまざまな日本のサンドイッチにも使われています。より伝統的な日本料理にも登場します。たとえばお好み焼きなどです。 

米酢：料理全体を引き締める、ほんの少しの酸味です。日本風ポテトサラダは、にんじんとじゃがいものおかげでとてもやさしい味わい。白い米酢は比較的まろやかなので、ほかの風味を邪魔しません。 

ポテトサラダをおいしく作るコツ 

日本風ポテトサラダは簡単で手早く作れますが、だからといって何も考えずに進めてよいわけではありません。まず大切なのは、すべての材料の余分な水分をしっかり取り除くこと。特にきゅうりは重要です。水分が多すぎると、サラダの食感も味わいもぼやけてしまいます。じゃがいもときゅうりは、全体を混ぜる前にしっかり水気を拭き取ってください。 

じゃがいもには、熱いうちに調味料を加えるのがおすすめです。ただし、マヨネーズは別。仕上げの段階で少しずつ加えると、なめらかにまとまります。 

すべての準備ができたら、必須ではありませんが、食べる前に数分だけ冷蔵庫で冷やすのもおすすめです。味がなじみ、サラダにさらに爽やかさが加わります。