タロイモペーストは、独特の風味と色合いが魅力の、さまざまなアジアンスイーツに使える万能ペーストです。材料は、タロイモと砂糖だけ。
アジアの菓子職人たちにも愛され、数えきれないほどのデザートに使われています。世界中で人気を集めたタロイモのバブルティーにも欠かせません。
タロイモペーストの使い道
タロイモ餡入りの小さなパンやタロイモ月餅は、中国の多くのベーカリーでよく見かけます。
一方、日本では、タロイモを餅や、さらにはもちアイスのフィリングとして使うこともあります。
西洋のスイーツでも、この食材はデザートやおやつに取り入れられています。ペーストをバターやクリームと合わせれば、タロイモのバタークリームやタロイモのホイップクリームに。ケーキのフィリングにぴったりです！
使われているペーストがとても鮮やかな紫色をしている場合は、必ずしも完全に自然な色とは限らないことも覚えておきましょう。
このでんぷん質の根菜は加熱すると紫がかった色になりますが、本来の色は比較的淡く、そこまで強く出るものではありません。タロイモの種類によっては白いものもあります。紫色が特に鮮やかな場合は、追加の材料や着色料が加えられている可能性があります。
Servings: 1 大きめの瓶
Calories: 1778kcal
材料
- 1 kg タロイモ 皮をむいたもの
- 150 g 砂糖
指示
- タロイモを角切りにする
- 中火で45分ゆでる
- しっかり水気を切る
- ゆでたタロイモと砂糖をミキサーに入れ、なめらかで均一なペースト状になるまで撹拌する
Notes
冷蔵庫で2週間保存できます
Nutrition
Calories: 1778kcal | Féculents: 433g | Protein: 16g | Fat: 3g | Saturated Fat: 0.4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.2g | Sodium: 122mg | Potassium: 6353mg | Fiber: 44g | Sugar: 154g | Vitamin A: 760IU | Vitamin C: 41mg | Calcium: 462mg | Iron: 6mg
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