Zuppe e brodi

Un’insalata di broccoli teneri ma croccanti e uovo, condita con una salsa allo yogurt, maionese e olio d’oliva, con pomodori secchi e anacardi. Cimette di un bel verde vivace, una salsa cremosa, pezzetti di pomodori secchi e anacardi croccanti: freschezza e contrasti arrivano subito in tavola. I broccoli restano teneri […]

Una stracciatella alla romana senza formaggio, con nastri d’uovo in un brodo o in una zuppa di pomodoro. Un nastro d’uovo scivola nel brodo che sobbolle e si trasforma subito in filamenti madreperlacei, mentre il basilico e il prezzemolo sprigionano il loro profumo al momento di servire. Questa stracciatella alla […]

Un avgolemono chetogenico: una zuppa greca con pollo, uovo e limone, senza riso né pasta orzo, legata con panna e aglio arrosto. Una ciotola di zuppa chiara e vellutata, servita ben calda, unisce il profumo vivace del limone, il gusto intenso del pollo cotto a lungo a fuoco lento e […]

Un’insalata di barbabietole, pompelmo, rucola, noci e feta, condita con limone e olio di noci, pronta in dieci minuti. Nel piatto, il rosso rubino della barbabietola, il rosa del pompelmo e il verde della rucola dal gusto pepato si richiamano a vicenda. La tenera barbabietola assorbe il succo dell’agrume, la […]

Una zuppa di asparagi con salsa olandese: acqua di cottura degli asparagi filtrata, legata al frullatore con una salsa olandese, senza farina né panna. Una spruzzata di limone ravviva il burro caldo, le erbe aromatiche finemente tritate profumano la ciotola e gli asparagi conferiscono al brodo il loro delicato sapore […]

L’insalata caprese: pomodori, mozzarella, basilico, olio d’oliva e sale, pronta in dieci minuti senza cottura. Pomodori lucidi, una mozzarella morbida sotto la lama, basilico aggiunto all’ultimo momento e un filo d’olio d’oliva che cattura la luce. In dieci minuti, il piatto si veste di piena estate. I pomodori apportano succo […]

Una vellutata di barbabietole dal colore rosso violaceo, arricchita da un filo di panna e basilico fresco, pronta in 30 minuti. Nella ciotola, il colore rosso violaceo contrasta con il filo di panna e le foglie di basilico. Servita ben calda, questa zuppa di barbabietole è una vellutata veloce per quattro […]

Un’insalata di cavolo cappuccio a punta, cetriolo e ravanelli, con vinaigrette senza zucchero al gusto di miele, croccante e fresca. Il cavolo cappuccio a punta è decisamente croccante, il cetriolo apporta freschezza e il ravanello ravviva il tutto. La vinaigrette senza zucchero avvolge le striscioline con una nota che ricorda […]

Una zuppa di zucchine con pecorino e limone, senza panna né patate: la zucchina viene dorata e poi frullata, con un formaggio di pecora a legare il tutto. Il pecorino si scioglie nel brodo caldo, il limone ravviva l’insieme e le noci tostate aggiungono croccantezza all’ultimo momento. Questa zuppa di […]

Un’insalata nizzarda rivisitata, con lattuga romana e maionese: tonno alla paprika, acciughe, uova dal tuorlo morbido e olive. Foglie di lattuga romana lucidate con olio d’oliva, tonno insaporito alla paprika, acciughe saporite e un tocco di maionese. Questa insalata nizzarda rivisitata si discosta dalla versione classica: aggiunta di maionese, fagiolini […]