Conoscete i mochi giapponesi? Ebbene, sulla stessa scia, nella cucina coreana troviamo i Gyeongdan. Piccoli e adorabili, farciti con una deliziosa pasta di fagioli rossi e avvolti in profumate polveri, sono perfetti a fine pasto (o per gli spuntini notturni, non giudico) Questa ricetta ci è stata proposta da Flav’: […]
Che cos’è lo Spam? Se non lo avete ancora assaggiato, vi starete sicuramente chiedendo che cosa sia quell’alimento poco invitante che ricorda il pâté per cani. Lo Spam è un prodotto dell’azienda statunitense Hormel Foods: carne di maiale pressata in un blocco rettangolare e racchiusa in una lattina dal design […]
Che cos’è il doenjang? Il doenjang (si pronuncia “den-jang”) è una pasta magica, immancabile nella cucina coreana, capace di regalare carattere a qualunque piatto. Più intenso e “rustico” del miso, è una massa bruna e compatta ottenuta dalla fermentazione di fagioli di soia e sale. Il suo profumo pungente potrebbe […]
Che cos’è lo ssamjang? Lo ssamjang è un condimento della cucina coreana, che si presenta come una pasta di colore rosso scuro e leggermente densa. Molto saporito, è una miscela di doenjang, gochujang, d’olio di sesamo, semi di sesamo, aglio e, in genere, un dolcificante. Ha quindi un gusto salato […]
Presto arriverà una versione dei miei tteokbokki con il formaggio. Nel frattempo, vi propongo questa ricettina d’ispirazione coreana che non solo è veloce, ma è anche davvero, davvero semplice da preparare. Gli ingredienti dei noodles piccanti al formaggio Il gochujang: Pasta coreana di peperoncino rosso, è senza dubbio uno dei […]
Gli udon sono un grande classico della cucina giapponese. Se mi seguite da un po’, conoscete sicuramente i miei yaki udon al manzo, che non hanno più bisogno di presentazioni. Per questa ricetta, ho voluto ispirarmi alla cucina coreana perché ultimamente sono un po’ dipendente dal gochujang. Ecco, in esclusiva, […]
Proseguiamo il viaggio nella cucina coreana con questi magnifici tender di pollo alla coreana. Il gochujang, la salsa di soia e il miele creano un equilibrio perfetto tra dolce, salato e piccante. Sono semplicemente irresistibili. Potete regolare facilmente la quantità di peperoncino in base ai vostri gusti. Gli ingredienti dei […]
Che cos’è il japchae? Il japchae è un classico della cucina coreana: sottili noodles di patata dolce traslucidi saltati con verdure e manzo. In Corea lo si prepara per le feste, per esempio a Capodanno, perché porta fortuna per l’anno nuovo. Può essere servito anche come banchan o come anju […]
Che cos’è il tteokbokki? Il tteokbokki (떡볶이) è un popolarissimo piatto coreano da street food, preparato con morbidi gnocchi di riso cotti in una salsa dolce e piccante a base di pasta di peperoncino rosso coreana, chiamata anche gochujang. Lo si trova spesso nei barbecue coreani, accompagnato da manzo bulgogi […]
È sorprendente come un unico ingrediente possa rivoluzionare una cucina intera: è la storia di un piccolo, umile peperoncino rosso che ha segnato il destino gastronomico della Corea. Senza di lui, il Paese non avrebbe i famosi gochujang e gochugaru, due elementi oggi imprescindibili della cucina coreana. Origine e produzione […]
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