Alimento di punta della cucina cinese, i fagioli neri fermentati sono comunemente usati per preparare numerosi piatti tipici, come il mapo tofu, lo stufato di costine di maiale al vapore, le polpette di carne, ma anche i saltati in padella e le zuppe! Il loro successo è valso loro di […]
Il curry giapponese, noto anche come Kare Raisu (カレーライス), è un piatto confortevole e irrinunciabile, scelto quotidianamente da molte famiglie nipponiche per la sua straordinaria semplicità. Il segreto sta nel cosiddetto roux di curry (カレールー), in pratica un dado concentrato specifico per il curry giapponese. Questi cubetti, diffusissimi nella gastronomia […]
Il curry arrivò in Giappone per la prima volta durante l’era Meiji (1868-1912) grazie alla marina britannica, che portò con sé la miscela di spezie nota come curry powder. Proprio questa polvere è alla base di un ottimo kare-ko. La polvere di curry giapponese, chiamata Aka Kan (赤缶), fu commercializzata […]
Che cos’è il curry giallo thai? La pasta di curry giallo è un ingrediente indispensabile nella cucina thailandese e in altre cucine del Sud-Est asiatico. Come la pasta di curry rosso e la pasta di curry verde thai, è una pasta speziata e aromatica utilizzata per dare sapore a una […]
Il riso, immancabile della cucina asiatica… Ma non solo…! Sapevate che se ne producono poco più di 750 milioni di tonnellate all’anno nel mondo? Certo, anche se i maggiori produttori si trovano per la maggior parte nel continente asiatico, l’Europa, pur essendo molto indietro in classifica, ha comunque la sua […]
Citronella: impossibile farne a meno nelle afose notti estive. Con le zanzare in agguato alla minima fessura, l’olio essenziale di citronella è l’arma infallibile per liberarsene. Particolarmente profumata, la citronella non è solo un ottimo repellente contro questi fastidiosi insetti, ma anche un ingrediente indispensabile da tenere in dispensa se […]
Non è soltanto piccante: il pepe del Sichuan è un vero concentrato di sapori particolari, capace di regalare ai vostri piatti note agrumate intensamente profumate! Con la vivacità del pepe nero e una freschezza tutta sua, questa spezia cinese saprà sorprendervi… e sorprendervi ancora. Il pepe del Sichuan, che cos’è? […]
Il miso, ne abbiamo tutti già sentito parlare almeno una volta nella vita… E a ragione! Questo ingrediente tradizionale della cucina cinese e giapponese ha decisamente trovato il suo posto in Europa, dove gli chef se lo contendono, soprattutto per il suo profilo aromatico molto particolare. Il miso, che cos’è? […]
Questa salsa sweet chili fatta in casa diventerà senz’altro una presenza fissa nel vostro frigorifero! È versatile, rapida e facile da preparare, non contiene alcun additivo e ha un gusto decisamente migliore delle salse acquistate in negozio ! Come al solito, niente batte la salsa fatta in casa e la salsa […]
Il furikake, che cos’è? Vi sarà sicuramente già capitato di chiedervi cosa siano quei piccoli fiocchi sparsi sul riso o sul pesce. Il furikake è un condimento tipico della cucina giapponese. Ne esistono moltissime varietà, ma la ricetta classica contiene soprattutto alghe, pesce, uova ed erbe essiccate, semi di sesamo, […]
English (Inglese)
Français (Francese)
Español (Spagnolo)
日本語 (Giapponese)
Deutsch (Tedesco)
Dansk (Danese)
Nederlands (Olandese)
Norsk bokmål (Norvegese Bokmål)
Italiano
Português (Portoghese, Brasile)
Português (Portoghese, Portogallo)
한국어 (Coreano)
Magyar (Ungherese)
Polski (Polacco)
Română (Rumeno)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Cinese tradizionale)
Svenska (Svedese)
العربية (Arabo)
עברית (Ebraico)
Türkçe (Turco)
Ελληνικά (Greco)
हिन्दी (Hindi)