Ayam yang ditumis hingga kecokelatan dalam saus tomat berkrim, dengan bayam layu yang lembut dan tomat ceri.
Paha atas ayam ditumis di wajan hingga kecokelatan, lalu diselimuti saus tomat dan krim yang lembut, dengan aroma bawang putih, paprika, dan oregano. Bayam melayu dalam saus, sementara tomat ceri tetap berair saat digigit. Siapkan waktu 25 menit untuk makan malam berdua ini. Cocok dimasukkan ke dalam koleksi hidangan keto saya.
Apa itu ayam dengan bayam dan tomat dalam saus krim?
Namanya merangkum hidangan ini: ayam, bayam, tomat, dan saus lembut yang lezat sekaligus sederhana. Kita menggunakan paha atas tanpa tulang, yang dagingnya empuk dan cocok untuk ditumis hingga kecokelatan lalu dimasak sebentar dengan api kecil. Dasar aromanya berasal dari bawang bombai merah dan bawang putih.
Passata, yaitu pure tomat yang disaring, berpadu dengan krim menghasilkan saus halus dengan rasa yang lebih lembut daripada pasta tomat pekat. Paprika memberikan sedikit rasa hangat dan warna yang menggugah selera, sementara oregano menyumbangkan aroma herba yang melengkapi bawang putih. Tomat dan bayam dimasukkan menjelang akhir memasak, sehingga tomat tetap berair dan bayam melayu lembut tanpa hancur.
Mengapa versi ini berhasil
Resep ini mengikuti urutan sederhana: tumis ayam hingga kecokelatan merata, manfaatkan sari daging yang menempel di wajan, lalu buat saus cepat dengan tomat, krim, dan bumbu aromatik. Paha atas tetap empuk setelah dimasak dengan api kecil, sehingga cocok untuk hidangan berkrim yang langsung disajikan.
Passata memberikan rasa tomat yang konsisten dan tersedia sepanjang tahun, sementara bayam segar serta tomat ceri atau tomat koktail menjadikannya hidangan cepat dan penuh warna untuk makan malam pada hari kerja. Menambahkan sayuran di akhir mencegah saus menjadi terlalu encer dan menjaga teksturnya. Krim yang digunakan boleh berbahan susu atau nabati, baik krim masak, crème fraîche, krim almon, maupun krim kedelai, sebaiknya tanpa tambahan gula.
Bahan-bahan utama
Bahan utamanya adalah 2 potong paha atas ayam besar tanpa tulang: potongan daging berair yang mudah kecokelatan dan memperkaya saus dengan sari dagingnya. Satu bawang bombai merah kecil memberikan rasa manis yang lembut dan membantu melepaskan sari daging yang menempel, sementara 4 siung bawang putih yang dimasak sebentar memberikan aroma tanpa rasa pahit.
Tiga genggam bayam segar menambahkan cita rasa sayuran dan tekstur lembut, sementara 10 tomat ceri atau tomat koktail yang dibelah dua tetap berair saat digigit. Sebanyak 100 ml krim, baik berbahan susu maupun nabati, menyatukan saus dan melembutkan rasa tomat, sementara 2 sendok makan passata memberikan dasar saus yang halus.
Satu sendok teh paprika untuk warna dan sedikit rasa hangat, 1 sendok teh oregano kering untuk sentuhan aroma herba, serta sedikit garam, merica, dan minyak untuk memasak melengkapi daftar bahan. Selanjutnya, keberhasilannya bergantung pada urutan: tumis daging dengan panas tinggi untuk membentuk lapisan sari daging di wajan, tumis bumbu aromatik untuk melepaskannya, satukan saus dengan api kecil, lalu tambahkan sayuran segar menjelang akhir memasak.
Panduan teknik dan penyajian
Proses mencokelatkan ayam di awal membentuk cita rasa saus; pada tahap ini, bagian dalam ayam belum matang, dan akan dimatangkan dalam saus setelah diistirahatkan sebentar di bawah selembar aluminium foil. Di wajan yang sama, bawang bombai ditumis hingga transparan dan menyerap sari daging, lalu bawang putih dimasukkan untuk mengeluarkan aromanya. Passata, paprika, oregano, dan krim dicampur menjadi saus halus yang dimasak perlahan sekitar 15 menit, dengan api kecil agar tidak terlalu cepat mengental atau membuat beberapa jenis krim nabati pecah. Tomat yang dibelah dua dan bayam dimasukkan pada 5 menit terakhir, cukup lama agar bayam melayu dan tomat melunak tanpa hancur.
Wajan yang terlalu penuh menghambat proses pencokelatan, sementara bayam yang kurang ditiriskan membuat saus encer; tambahkan sedikit air jika saus menjadi terlalu kental. Agar hidangan tetap rendah karbohidrat, sajikan dengan brokoli parut menyerupai nasi; hidangan ini mengandung 5 g karbohidrat neto per porsi, belum termasuk pendamping. Segera pindahkan sisa hidangan ke wadah tertutup dan simpan di lemari es, lalu panaskan kembali perlahan di wajan dengan sedikit air jika saus sudah mengental.
Temukan seluruh koleksi resep keto saya.
Ayam dengan Bayam dan Tomat dalam Saus Krim
Bahan-bahan
- 2 potong besar filet paha ayam organik, dipelihara dengan akses ke ruang terbuka
- 1 buah kecil bawang bombai merah
- 4 siung bawang putih
- 3 genggam bayam segar
- 10 tomat ceri atau tomat untuk camilan
- 100 ml krim susu atau krim nabati krim masak, crème fraîche, krim almon atau kedelai
- 2 sendok makan passata tomat
- 1 sendok teh paprika bubuk
- 1 sendok teh oregano kering
- satu jumput garam merah Himalaya atau garam laut Celtic
- satu sejumput merica hitam
- minyak alpukat, minyak zaitun beraroma ringan atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat untuk memasak
Petunjuk
- Bumbui ayam dengan paprika bubuk, garam, dan lada.1 sendok teh paprika bubuk, satu jumput garam, satu sejumput merica
- Iris tipis bawang bombai dan potong-potong bawang putih.1 buah kecil bawang bombai merah, 4 siung bawang putih
- Panaskan wajan dan tuangkan minyak. Masak ayam hingga kedua sisinya kecokelatan. Angkat sementara dari wajan dan bungkus dengan aluminium foil.minyak alpukat, minyak zaitun beraroma ringan atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat, 2 potong besar filet paha ayam
- Tumis bawang bombai hingga bening. Kemudian tambahkan bawang putih dan tumis sebentar bersama bawang bombai. Masukkan kembali ayam ke dalam wajan.
- Tambahkan passata, oregano, dan krim. Masak perlahan dengan api kecil selama seperempat jam lagi.2 sendok makan passata tomat, 1 sendok teh oregano, 100 ml krim susu atau krim nabati
- Belah tomat ceri menjadi dua dan masukkan bersama bayam. Masak perlahan dengan api kecil selama 5 menit lagi.10 tomat ceri atau tomat untuk camilan, 3 genggam bayam segar
- Sausnya terlalu kering? Tambahkan sedikit sekali air.
