Bicara soal sayap ayam, sejujurnya saya sanggup menghabiskan tiga puluh potong sekaligus—meski tentu saja saya masih sayang nyawa, hahaha! Tapi saat menyantapnya, saya benar-benar ingin menikmatinya sepuasnya. Rasanya menyebalkan sekali melihat seporsi isi 12 sayap ayam mungil yang dibanderol hampir 20€ di restoran… apalagi kalau dagingnya kering dan hambar!
Tanpa berlama-lama lagi, ini dia resep sayap ayam bawang putih yang siap memeriahkan momen santai dan acara kumpul bersama teman-teman Anda (seperti tradisi nonton Super Bowl ala Amerika). Kecuali bagi vegetarian, MUSTAHIL rasanya untuk tidak jatuh cinta pada hidangan ini. Resep ini akan mengubah standar camilan Anda selamanya—dijamin Anda tidak akan mau lagi membeli sayap ayam siap saji yang kering di supermarket.
Bahan Utama Sayap Ayam
- Kecap asin encer (light soy sauce): Jika belum familiar, Anda bisa membaca panduan lengkap saya tentang perbedaan jenis-jenis kecap asin.
- Arak masak Shaoxing: Bahan ini opsional, tetapi memberikan aroma dan kedalaman rasa yang jauh lebih gurih. Anda bisa membelinya di Amazon lewat tautan ini atau menggantinya dengan dry sherry.
Bahan-bahan
- 24 potong sayap/paha bawah ayam
Bumbu Marinasi
- 2.5 sdm kecap asin encer
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 3 sdm arak masak Shaoxing Opsional
Adonan Pencelup
- 60 g tepung maizena
- 120 g tepung beras
- 2 butir telur
- 180 g air soda dingin
- 2 sdt bawang putih bubuk
- 1.5 sdt paprika bubuk
- 1 sejumput garam
- 1 sejumput merica bubuk
Petunjuk
- Marinasi ayam selama 20 menit (atau semalaman di kulkas agar bumbu lebih meresap).
- Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan adonan pencelup hingga tercampur rata dan halus.
- Masukkan potongan ayam ke dalam adonan tepung dan diamkan selama 5 hingga 10 menit.
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan hingga mencapai suhu 165°C. Masukkan ayam secara perlahan ke dalam minyak panas dan goreng selama 6–7 menit.
- Angkat dan tiriskan ayam sejenak, lalu naikkan suhu minyak hingga 180°C. Goreng kembali ayam selama 2–3 menit hingga teksturnya ekstra renyah dan berwarna kuning keemasan.
Video
Nutrisi
Tips Sukses Membuat Sayap Ayam
Anda bisa mengganti tepung beras dengan tepung terigu; hasilnya tetap lezat, hanya saja teksturnya sedikit kurang renyah.
Untuk melengkapi sajian pembuka yang istimewa ini, mengapa tidak mencoba membuat pancake udang yang renyah dan gurih?
