Hari ini saya membagikan versi Eropa dari « Mango habanero wings » klasik Amerika. Pada dasarnya, saus ini dibuat dari mangga segar dan cabai habanero. Masalahnya, di sini mangga cukup mahal dan cabai habanero nyaris mustahil ditemukan… singkatnya, pengganti yang saya tawarkan dalam resep ini benar-benar MANTAP.
Kental, manis-pedas, dan lengket, saus ini melapisi sayap ayam dengan sempurna. Spicy mango wings cocok sekali jadi camilan untuk berbagai acara atau hari pertandingan. Rasa mangga dan pedasnya berpadu dengan luar biasa! Saat pertama kali menggigit wings ini, Anda akan langsung merasakan manisnya mangga, lalu disusul pedasnya tabasco… hmm, saya sampai ngiler hanya dengan menuliskannya.
Bahan utama untuk spicy mango wings
Nektar mangga: Perhatikan baik-baik bagian belakang label agar Anda mendapatkan produk dengan kandungan buah « asli » sebanyak mungkin. Yang terpenting, pastikan isinya benar-benar hanya mangga. Beberapa merek menambahkan jus jeruk atau jus apel untuk menekan biaya…
Tabasco: Di sini, Anda bisa menggantinya dengan cabai apa saja. Jadi, silakan sesuaikan dengan selera: gunakan cabai rawit kecil atau bahkan ghost pepper.
Apakah saus mango habanero ini pedas?
Cabai habanero yang lazim digunakan adalah cabai kecil superpedas yang dibudidayakan di beberapa wilayah Amerika Serikat, Meksiko, dan Amerika Selatan. Tingkat kepedasannya berkisar antara 100.000 hingga 350.000 pada skala Scoville. Sebagai perbandingan, habanero 100 kali lebih pedas daripada jalapeño.
Penambahan mangga segar atau nektar mangga membuat cabai habanero terasa lebih lembut. Sensasi pedasnya tetap terasa, tetapi tidak terlalu menyengat. Sentuhan sitrus dan madu juga membantu menyeimbangkan rasa pedasnya. Meski begitu, resep ini jelas ditujukan untuk pencinta makanan pedas! Bagaimanapun, habanero sulit ditemukan di Prancis, tetapi perlu diingat bahwa jika Anda menggunakan cabai lain, tingkat kepedasannya akan lebih ringan.
Apa pendamping yang cocok untuk spicy mango wings?
Cara klasiknya adalah menyajikannya dengan potongan seledri di samping. Namun, Anda juga bisa membuat sajian apéro ala « all american » dengan nachos daging sapi, aneka wings lain seperti wings bawang putih, wings bawang putih dan madu, atau wings bawang putih dan parmesan.
Bahan-bahan
- 12 sayap ayam
Saus mangga pedas
- 2 sendok makan saus Tabasco
- 220 gram nektar mangga
- 2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan mentega
Adonan tepung
- 30 g tepung maizena
- 60 g tepung terigu
- 1 butir telur
- 90 g air soda dingin
- 1 sendok makan bawang putih bubuk
- 2 sendok teh paprika bubuk
- 1 sejumput garam
Petunjuk
- Dalam mangkuk, campurkan semua bahan adonan hingga rata, lalu masukkan sayap ayam.12 sayap ayam, 30 g tepung maizena, 60 g tepung terigu, 1 butir telur, 90 g air soda dingin, 1 sendok makan bawang putih bubuk, 2 sendok teh paprika bubuk, 1 sejumput garam
- Goreng selama 7 menit pada suhu 180°C.
- Angkat dan diamkan selama 5 menit.
- Goreng kembali selama 5 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
- Dalam panci, campurkan semua bahan saus.2 sendok makan saus Tabasco, 220 gram nektar mangga, 2 sendok teh gula pasir, 1 sendok makan mentega
- Masak dengan api kecil-sedang selama 15 menit hingga saus sedikit mengental.
- Dalam mangkuk besar, aduk sayap ayam bersama saus hingga terbalut rata.
