Mi az a konjac tészta?
A japán hagyományban a konjac tészta, közismert nevén shirataki, a konjac gyökeréből készülő tészta. Konkrétan egy olyan készítményről van szó, amelynek alapja a szénsavmentes vízzel és mészvízzel elkevert konjacliszt.
A tányérodon hosszú, szinte átlátszó szálak formájában jelenik meg. Részben ezért is hívják a japánok shiratakinak, ami azt jelenti: „fehér vízesés”. Miért? Amikor egy tálba öntöd, a tészta egy áttetsző vízesésre emlékeztet. Ennek az összetevőnek az a különlegessége, hogy magába szívja azt az ízt, amelyhez társítod.
A konjac tészta eredete
Ázsiában 1500 éve használják a konjac rostját. Kína volt az a fő régió, amely termesztette a növényt és kiaknázta annak jótékony tulajdonságait, egészen addig, amíg Japán is magáévá tette, és az egészséges táplálkozás egyik pillérévé emelte.
Annak idején úgy gondolták, hogy a konjac képes kiűzni a testből minden mérgező anyagot. Ma is divatos étel Japánban, főként a testre gyakorolt számos jótékony hatása miatt. És nem csak a konyhában! A konjacot gyógyszerként is használták.
A konjac tészta különböző nevei
A piacon a konjac tészta más néven is futhat, például „csodatészta”, „ördögnyelv-tészta” vagy yam tészta. Még ha a címkén szereplő név változik is, mindezek az elnevezések ugyanarra a terméktípusra utalnak. A konjac tészta hosszú, fehértől átlátszóig terjedő, és teltségérzetet keltő hatású.
Hogyan főzzünk konjac tésztával?
Jól elkészítve a konjac tészta igazi szenzációt kelthet az asztal körül. Hogy elkerüld az e tésztára jellemző gumis állagot, néhány tanácsot érdemes követni. Mindenekelőtt alaposan öblítsd át a tésztát, mielőtt erős tűzön 3 percig megfőznéd.
Ugyanaz az eljárás, mint a hagyományos tésztánál: csöpögtesd le, majd zsiradék nélkül párold a serpenyőben körülbelül 5-7 percig. A tészta által felszívott víznek el kell párolognia, de ügyelj rá, hogy a tészta ne száradjon ki! Természetesen még finomabb egy marék zöldséggel, hússal és egy szósszal.
A konjac tészta íze
A hagyományos tésztával ellentétben a konjac tészta összetettebb állagokat tár fel a szájban. Ha önmagában a tányéron kétségbeejtően ízetlen is, az az érdeme, hogy táplál.
A konjac tészta mégis érdekes összetevő, amellyel jó dolgozni, hiszen magába szívja a kíséretül szolgáló fűszerek, szószok és zöldségek ízének minden árnyalatát. Akár a megszokott klasszikus tésztafogásként, akár hideg salátaként, a konjac tészta minden terepen megállja a helyét! Minden finomsága az állagában rejlik.
Hol kapható konjac tészta?
Magától értetődik, hogy az ilyen összetevők beszerzésére a legjobb hely az ázsiai élelmiszerbolt marad. Néhány, természetes termékek árusítására szakosodott üzlet is kínálhat belőle. Mindazonáltal az ázsiai piac biztos befutó marad. A legrosszabb esetben vásárolj itt
A legtöbb konjac tészta szárazon is kapható, mint sokféle más tészta, de mindig be lehet szerezni frisset is. Ebben az esetben vízbe merítve, légmentesen zárt csomagolásban árulják.
Hogyan tároljuk a konjac tésztát?
Mivel sok vizet raktározó összetevőről van szó, eltarthatósági ideje nem olyan hosszú, mint a hagyományos tésztáké. A legjobb, ha száraz, sötét és hűvös helyen tárolod felhasználás előtt. Ideális esetben minél hamarabb el kell fogyasztani.
Légmentesen zárt zacskójában a vásárlást követően legfeljebb egy évig is eláll. Megfőzés után gyorsan el kell fogyasztani.
