Ó, az udon! Ezek a japán konyhából ismert tészták régóta a szívem csücskei. De ne aggódjatok: ez nem az a fajta oldal, ahol a recept előtt elmesélem az életem történetét.
Nem, nem, nem, ez itt egy komoly blog. Röviden bemutatom az alapanyagokat és a folyamatot, aztán bumm, már jöhet is a recept!
A sertéshússal, fokhagymával és káposztával pirított udon alapanyagai
A világos és a sötét szójaszósz: A világos szójaszósz a klasszikus változat, amelyet a legtöbb szupermarketben is megtaláltok. A sötét szójaszósz beszerzése kicsit trükkösebb, de ázsiai élelmiszerboltban jó eséllyel kapható.
Az osztrigaszósz: Nem osztrigaízű, mégis elengedhetetlen az ázsiai ételek jellegzetes ízvilágához. Nem igazán helyettesíthető tökéletesen, ezért érdemes beszerezni belőle egy üveggel.
A szezámolaj: Mennyeien illatos, aromás olaj, ráadásul nagyon intenzív az íze… szóval csak óvatosan vele!
Hogyan készül a sertéshússal, fokhagymával és káposztával pirított udon?
Minden az udon „főzésével” kezdődik; azért teszem idézőjelbe, mert az udont gyakran előfőzve lehet kapni. Vagyis vákuumcsomagolásban árulják, és már puha, amikor kivesszük a csomagolásból.
Így sajnos nem dobhatjuk őket egyenesen a wokba (bárcsak ilyen egyszerű lenne!). Legalább röviden mindenképpen főzzük meg őket — általában két-három perc elég —, közben lassan kevergessük, amíg a tésztaszálak szét nem válnak. Szűrjük le, és kész is!
Ezután süssük meg a szalonnát. Hogy miért éppen szalonnát? Mert zsíros, és mert finom. És miért nem vágjuk fel? Mert nagyon jól mutat a tányér tetején.
Na jó, valójában használhattok más sertéshúsrészt is, és a szalonnát is felvághatjátok, de egészben hagyva szebben és egyenletesebben pirul meg mindkét oldala. Legfeljebb a végén vágjátok fel.
Ezután jön a szokásos menet. Pirítsuk meg az aromás alapanyagokat, majd adjuk hozzá a zöldségeket, a tésztát, a szószt és a húst — ennyi az egész! Jó étvágyat! Ha klasszikusabb változatot szeretnétek, próbáljátok ki a sertéshúsos pirított tésztámat
Pirított udon sertéshússal, fokhagymával és kínai kellel
Recept nyomtatása Pinner la recette Ajouter à ma listeHozzávalók
- 3 fokhagymagerezd, finomra aprítva
- 3 kínai kel levél, a fehér és a zöld rész különválasztva, mindkettő vékony csíkokra vágva
- 0.5 hagyma, vékonyra szeletelve
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1 evőkanál sötét szójaszósz
- 1 teáskanál osztrigaszósz
- 2 szelet szalonna
- 300 g előfőzött udontészta, 1 percig főzve
Utasítás
- Pirítsd meg a szalonnát a jól felforrósított wokban mindkét oldalán, amíg átsül. Tedd félre.2 szelet szalonna
- Önts a wokba egy kevés olajat, majd nagy lángon futtasd meg rajta a fokhagymát.1 evőkanál szezámolaj, 3 fokhagymagerezd, finomra aprítva
- Amikor a fokhagyma pirulni kezd, add hozzá a kínai kel fehér részeit és a hagymát. Gyakran kevergesd.3 kínai kel levél, a fehér és a zöld rész különválasztva, mindkettő vékony csíkokra vágva, 0.5 hagyma, vékonyra szeletelve
- Amikor ezek is pirulni kezdenek, add hozzá a zöld részeket, és keverd tovább.
- 3 perc után add hozzá az udont és a szószokat, majd nagy lángon alaposan forgasd össze 2-4 percig 😁300 g előfőzött udontészta, 1 percig főzve, 1 evőkanál sötét szójaszósz, 1 teáskanál osztrigaszósz
