A Đồ chua főként savanyított sárgarépából és daikon retekből áll. A vietnámi konyha igazi klasszikusa, és rengetegféleképpen felhasználható.
Ezt az édes-savanyú zöldséges ízesítőt leggyakrabban a híres vietnámi szendvicshez, a banh mihez használják.
A zöldségeket felvágjuk, sós lében bepácoljuk, és szinte azonnal fogyaszthatók. Néhány nap hűtőben töltött pihenés után az ízük még intenzívebb lesz, és bármilyen más savanyított zöldséghez hasonlóan élvezhetők. Például egy jó bun cha mellé.
Villámgyors, vietnámi módra savanyított sárgarépa és daikon
Amikor vietnámi banh mi szendvicset eszel, kétségtelenül élvezed azt a csodás ízkavalkádot, amely sós, csípős, édes és savanyú ízekkel táncoltatja meg az ízlelőbimbóidat. Melyik másik szendvics kínál a világon ilyen teljes ízpalettát ? Egyszerűen mennyei !
Nos, ennek a szendvicsnek az édes-savanyú karakteréért éppen ezek a savanyított zöldségek felelnek!
Ez a do chua az ízét ecetes páclétől kapja, ezért önmagában, közvetlenül az üvegből kóstolva kissé túl savanyú lehet (kivéve, ha olyan őrült ínyenc vagy, mint én).
De banh mi szendvicsben savanyúságként, vagy tulajdonképpen bármilyen ázsiai étel mellé… egyszerűen isteni !
Amit különösen SZERETEK ebben a gyorsan savanyított sárgarépában és daikonban… és úgy általában minden gyors savanyúságban :
- A végeredmény kevesebb mint 30 perc alatt elkészül, és egy kis hűtőben pihentetés után még finomabb lesz.
- Nem kell forró vizes befőzéssel bajlódni… egyszerűen készítsd el frissen, amikor szükséged van rá.
- Tedd bármelyik vietnámi ételre, amelyhez jól illik ez a finom édes-savanyú frissesség …
A do chua hozzávalói
Rizsecet: Ázsiai ecet, amely ma már szinte mindenhol kapható. Nagyon megéri beszerezni.
Daikon retek: Japánban nagyon gyakran használt retek, de – ahogy láthatod – egész Ázsiában elterjedt.
Vietnámi savanyított zöldségek (Đồ Chua) 5 perc alatt!
Recept nyomtatása Pinner la recette Ajouter à ma listeHozzávalók
- 1 nagy sárgarépa, meghámozva, vékony csíkokra vágva
- 1 közepes méretű daikon retek, meghámozva, vékony csíkokra vágva
- 50 g cukor
- 1 evőkanál só
- 240 ml víz
- 120 ml rizsecet
Utasítás
- Egy keverőtálban kézzel dolgozd össze a sót, a cukrot és a zöldségeket, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik1 evőkanál só, 50 g cukor, 1 nagy sárgarépa, meghámozva, vékony csíkokra vágva, 1 közepes méretű daikon retek, meghámozva, vékony csíkokra vágva
- Add hozzá a vizet és a rizsecetet240 ml víz, 120 ml rizsecet
- Tedd az egészet üvegbe. Azonnal is fogyasztható, de még finomabb, ha egy éjszakát a hűtőben pihen… vagy akár egy teljes hetet
