Ez az egyik kedvenc ételem. Valahányszor azon gondolkodom, mit ennék, de semmi kedvem főzni, mindig ez jut eszembe: „Ropogós chilis marhahús!”
A kínai ételek közül is ez az egyik nagy kedvencem. Amikor csak tehetem, rendelek belőle egy adagot; a bökkenő csak az, hogy a minőség elég kiszámíthatatlan tud lenni…. Néha szuper, máskor viszont a marhahús annyira ropogós, hogy nehéz megmondani, van-e benne egyáltalán marha, haha.
Én ropogós bundát szeretnék, de közben a marhahús ízét is érezni akarom, ezért szeretem jobban a házi változatomat. Ropogós, rusztikus bunda, belül pedig igazán omlós marhahús… minden alkalommal tökéletes!
A ropogós chilis marhahús hozzávalói
Kínai ötfűszer-keverék: Kész fűszerkeverék öt fűszerből (hűha, erre biztos nem számítottatok), amelyet nagyon gyakran használnak a kínai konyhában.
Világos szójaszósz: Ez az a sós szójaszósz, amelyet gyakorlatilag MINDEN szupermarketben megtalálsz, még a kis sarki boltokban is. Ne keverd össze a sötét szójaszósszal.
Édes chiliszósz: Egyszerre csípős és édes, ez az isteni nektár az ázsiai konyha nagy klasszikusa.
Rizsecet: Többféle is létezik, ehhez a recepthez pedig lehetőleg fehér rizsecetet használj (itt többet is megtudhatsz a rizsecetről)
Tippek a ropogós chilis marhahúshoz
Gyorsan sülő marhahúsrészt szeretek használni, hogy biztosan a lehető legjobb ízt kapjam. Használhatsz rostélyost, hátszínt,… Ha hátszínt választasz, ügyelj rá, hogy nagyon vékonyra szeleteld! Egy kis tipp: mindig a rostokra MERŐLEGESEN szeletelj (a rostok iránya jól látható), így a megsült hús omlós marad.
Tárolás: Ez a recept akkor a legjobb, ha frissen készíted el és azonnal tálalod. Fagyasztás vagy hűtés, majd újramelegítés után a marhahús már nem lesz ropogós. Ettől még nagyon finom marad…. csak már nem ugyanaz. Azt javaslom, hogy egy éjszaka alatt a hűtőben olvaszd ki, majd wokban vagy mikróban melegítsd át, amíg jó forró nem lesz. Mikrózásnál adhatsz az ételhez egy kevés vizet (mondjuk egy teáskanálnyit), ha a hús kissé kiszáradt.
A ropogós chilis marhahús már a nevéből adódóan is csípős. Ennek ellenére bátran ráerősíthetsz chilivel, ha még tüzesebbre szeretnéd. Például koreai gochujanggal. Röviden: ízlés dolga, de bevallom, én már tettem bele bűnösen sok chilit is, szóval csak óvatosan!
Melegen ajánlom a ropogós édes-savanyú marhahúsomat vagy a ropogós csirkémet édes chiliszósszal
Hozzávalók
- 300 g marhasteak, vékony csíkokra vágva
- 100 g kukoricakeményítő
- 1 evőkanál kínai ötfűszer-keverék
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál őrölt bors
- olaj a sütéshez
- 2 piros chilipaprika
- 1 újhagyma, vékonyra szeletelve
- 25 g friss gyömbér, vékonyra szeletelve
- 1 evőkanál fokhagyma, finomra aprítva
- 1 evőkanál világos szójaszósz
- 2 evőkanál édes chiliszósz
- 1 evőkanál rizsecet
- 1 evőkanál ketchup
Utasítás
- Tedd a steakcsíkokat egy tálba, add hozzá a kukoricakeményítőt, a kínai ötfűszer-keveréket, a sót és a borsot. Forgasd össze, amíg minden darabot egyenletesen be nem von a fűszeres keményítő.300 g marhasteak, vékony csíkokra vágva, 100 g kukoricakeményítő, 1 evőkanál kínai ötfűszer-keverék, 1 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt bors
- Melegítsd fel az olajat egy lábasban 190 °C-ra.olaj a sütéshez
- Óvatosan tedd a marhacsíkokat a forró olajba, és süsd 4–5 percig, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek. Szedd ki, és tedd konyhai papírtörlőre.
- Készítsd el a szószt: hevíts fel egy evőkanál olajat egy serpenyőben. Közepes lángon pirítsd néhány percig a chilipaprikát, az újhagymát és a gyömbért. Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még egy percig.2 piros chilipaprika, 1 újhagyma, vékonyra szeletelve, 25 g friss gyömbér, vékonyra szeletelve, 1 evőkanál fokhagyma, finomra aprítva
- Keverd hozzá a szójaszószt, a chiliszószt, a rizsecetet és a ketchupot, majd főzd, amíg kissé besűrűsödik.1 evőkanál világos szójaszósz, 2 evőkanál édes chiliszósz, 1 evőkanál rizsecet, 1 evőkanál ketchup
- Add hozzá a steakcsíkokat, és forgasd össze, hogy a szósz mindenhol bevonja őket.
- Rizzsel tálald.
