Ahogy távoli kínai rokona, a narancsos csirke, úgy a citromos változat sem okoz majd csalódást, ezt garantálom!
Aki még nem kóstolta, annak a citromos csirke neve – vagyis egy kínai ihletésű fogásé, amelyben ropogósra sült csirkefalatokat édes-savanyú citromos szósz von be – talán nem hangzik túl csábítóan. Pedig eddig még senkit sem ismertem, akit ne győzött volna meg, miután megkóstolta. Ez a kínai-amerikai találmány egyszerűen zseniálisan finom.
A kínai citromos csirke hozzávalói
Ha mindent szeretnél tudni a rizsecetről és arról, hogyan használhatod számos receptben, olvasd el a témáról szóló részletes cikkemet.
A világos szójaszósz minden nagyobb élelmiszerboltban megtalálható; ez a sima, sós szójaszósz. Nem keverendő össze a sötét szójaszósszal.
A shaoxingi bor igazi alapdarab, amelyet érdemes otthon tartani, mert rengeteg recepthez jól jön az oldalamon. Ha helyettesítenéd, ebben a cikkben megmutatom, mivel válthatod ki, de erősen ajánlom, hogy szerezz be egy üveggel.
Tippek a kínai citromos csirkéhez
Ne süss egyszerre túl sok csirkedarabot, különben könnyen összeragadhatnak. Én általában 6–8 darabot sütök egy adagban, ha a kis ázsiai olajsütőmet használom.
A legjobb frissen, azonnal tálalni. A különleges panírom ugyan elég ellenálló, de idővel a csirkefalatok így is megpuhulnak.
Használj konyhai hőmérőt, hogy az olaj biztosan megfelelő hőmérsékletű legyen. Ha az olaj túl forró, a csirke külseje megéghet, mielőtt a belseje átsülne. Ha az olaj túl hideg, a csirke több olajat szív magába, és nehéz, zsíros lesz (a zsír maga az élet, de csak mértékkel).
Ha szeretnél maradékot másnapra, érdemes a ropogós csirke egy részét a szósztól külön tárolni. Így a csirkét és a szószt külön-külön melegítheted újra, az étel pedig megőrzi az ízét és az állagát. Az ideális megoldás akár az is, ha a citromos csirkét (szósz nélkül) az első sütés után lefagyasztod, majd olajsütőben „újramelegíted”. Végül is pont olyan, mint a fagyasztott sült krumpli.
Használhatsz csirkemellet is, ha szeretnél, de a comb egyértelműen ízesebb.
További, a citromos csirkefalatokhoz hasonló receptek
Ha bejönnek ezek az ízek, nagyon ajánlom, hogy próbáld ki a mézes-fokhagymás csirkét is.
Hozzávalók
PÁC
- 3 evőkanál világos szójaszósz
- 3 evőkanál shaoxingi rizsbor
- 1 evőkanál rizsecet
- 300 g kockára vágott csirke-felsőcombfilé
A SZÓSZHOZ
- 5 evőkanál citromlé
- 3 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint több)
- 7 evőkanál víz
- 1 csipet só
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
EXTRA ROPOGÓS BUNDA
Utasítás
- Pácold a csirkét 2 órán át.3 evőkanál világos szójaszósz, 3 evőkanál shaoxingi rizsbor, 1 evőkanál rizsecet, 300 g kockára vágott csirke-felsőcombfilé
- Melegítsd fel az olajat 200 °C-ra.
- Vedd ki a csirkét a pácból, és forgasd a panírmorzsába. Süsd ki a darabokat egyszer, kisebb adagokban (4–5 percig), majd tedd őket konyhai papírtörlővel bélelt tányérra, vagy még jobb, ha rácsra.1 adag az univerzális panírmorzsámból
- Miután az összes darab kisült, süsd át őket másodszor is, amíg szépen aranybarnák, már-már narancsos árnyalatúak nem lesznek.
- Tedd a szósz összes hozzávalóját egy lábasba, és kis lángon kevergesd, amíg besűrűsödik. Vedd le a tűzről, majd forgasd bele a csirkét.5 evőkanál citromlé, 3 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint több), 7 evőkanál víz, 1 csipet só, 1 evőkanál kukoricakeményítő
