Mi az a ssamjang?
A ssamjang a koreai konyha egyik jellegzetes fűszerpasztája: sötétvörös, enyhén sűrű paszta formájában találkozhatsz vele. Rendkívül ízletes; valójában doenjang, gochujang, szezámolaj, szezámmag, fokhagyma és többnyire valamilyen édesítőszer keveréke. Határozottan sós, csípős, telt ízű kiegészítő.
Hogyan használjuk a ssamjangot?
A ssamjangot nem annyira főzéshez való szószként, inkább kísérőként, mártogatósként használjuk. Remekül illik például mindenféle zöldséghez: sárgarépához, nyers brokkolihoz, paprikához…
A ssamjangot másképp is felhasználhatod: adj belőle rizses vagy húsos falatokhoz, amelyeket levelekbe vagy algalapokba tekersz.
Hol lehet ssamjangot venni?
Bár én azt javaslom, készítsd el házilag, ázsiai boltokban könnyen találsz kész változatot is. Vagy akár itt is beszerezheted.
Hogyan tároljuk a ssamjangot?
A boltban vásárolt ssamjanggal nagyjából úgy érdemes bánni, mint a ketchuppal. Az optimális eltarthatóság érdekében tartsd hűtőben. Így gond nélkül akár 6 hónapig is eláll. Ezután hagyatkozz az érzékeidre: ha az eredeti vörös színe megváltozott, vagy egy gyors kóstolás után úgy érzed, hogy az íze már nem a régi, akkor jobb, ha nem használod fel.
Hogyan készítsünk ssamjangot?
Elképzelhető, hogy nincs épp ssamjang a konyhádban. Ha viszont már van otthon néhány ázsiai alapízesítőd, könnyedén elkészítheted a saját ssamjangodat is. Egyszerű: csak néhány hozzávalóra lesz szükséged, ezek közül a legfontosabbak:
- doenjang
- gochujang
- pirított szezámmag
- szezámolaj
Egyszerűen keverd össze az egészet egy tálban. Ha használat után marad belőle, ne dobd ki! Tedd légmentesen záródó edénybe, és ha hűtőben tárolod, két héten belül nyugodtan felhasználhatod egy másik recepthez.
Hozzávalók
- 2 evőkanál doenjang
- 1 evőkanál gochujang
- 2.5 evőkanál pirított szezámmag
- 2.5 evőkanál méz
- 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
- 0.5 evőkanál szezámolaj
Utasítás
- Keverj össze mindent egy tálban.
