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मूनकेक, जिन्हें मून केक भी कहा जाता है, चीन के मध्य-शरद उत्सव, यानी चंद्रोत्सव, से जुड़ी एक प्रतिष्ठित मिठाई हैं। किंवदंती है कि 14वीं सदी में मंगोलों के खिलाफ विद्रोह के दौरान इन केकों ने अहम भूमिका निभाई थी। गुप्त संदेश इन्हीं केकों के भीतर छिपाकर भेजे जाते थे, ताकि […]

बेहद रसीले पोर्क के स्वादिष्ट गोले, जिन पर पूरी तरह पके हुए चिपचिपे चावल की परत चढ़ी है। ये छोटे-छोटे गोले सचमुच लाजवाब हैं। यह व्यंजन चीनी पाक परंपरा से आता है, और खास तौर पर हुबेई प्रांत से, जिसकी राजधानी दुखद रूप से चर्चित वुहान है। इसकी बनावट बेहद […]

ताइवानी पॉपकॉर्न चिकन की यह बेहद लाजवाब रेसिपी खोजिए, जो अविश्वसनीय रूप से हल्की और कुरकुरी परत में लिपटी है। चिकन के ये छोटे-छोटे कुरकुरे टुकड़े घर के बने मसालों के मिश्रण से भरपूर स्वाद पाते हैं, जबकि पारंपरिक मेरिनेड हर कौर को बेहद रसदार बना देता है! ताइवानी पॉपकॉर्न […]

जब भी चाय का ज़िक्र होता है, ज़ेहन में सबसे पहले अक्सर काली चाय ही आती है, जो अंग्रेज़ी संस्कृति का एक अहम प्रतीक मानी जाती है। लेकिन इसकी असली जड़ें एशिया में हैं। फिर ऐसा क्या हुआ कि इस एशियाई पेय ने यूनाइटेड किंगडम को मोहित कर लिया? इसे […]

सिचुआनी चिकन, जिसे चोंगछिंग चिकन (重庆辣子鸡) या माला चिकन (麻辣鸡) के नाम से भी जाना जाता है, चीन के सिचुआन प्रांत का एक प्रतिष्ठित व्यंजन है, जो खास तौर पर चोंगछिंग में बेहद लोकप्रिय है। चटख रंग और दमदार स्वाद वाला यह व्यंजन एक ऐसा क्लासिक है जिसने पूरे देश […]

चिकन फ्राइड राइस की यह लाजवाब रेसिपी आपको और आपके मेहमानों, दोनों को पूरी तरह दीवाना बना देगी मुझसे अक्सर पूछा जाता है कि मेरी पसंदीदा डिश कौन-सी है। सच कहूँ तो इस सवाल का जवाब देना मेरे लिए बेहद मुश्किल है, क्योंकि मेरा स्वाद अक्सर दौर-दौर में बदलता रहता […]

यदि आप चीनी पाककला पर मेरे लेख नियमित रूप से पढ़ते हैं, तो आपने ज़रूर देखा होगा कि मैं अक्सर चीनी 5 मसाला मिश्रण का इस्तेमाल करता हूँ। लेकिन यह दिलचस्प मसाला आखिर है क्या? चीनी व्यंजनों में इसका इतना खास स्थान क्यों है? आइए, इन सवालों के जवाब अभी […]

ऊलोंग चाय क्या है? हरी, जैस्मिन और काली चाय की तरह, ऊलोंग चाय, जिसे वूलोंग भी कहा जाता है, कैमेलिया सिनेन्सिस पौधे से बनती है। इसका मुख्य अंतर ऑक्सीकरण के स्तर में होता है। काली चाय पूरी तरह ऑक्सीकृत होती है, जिससे उसे उसका विशिष्ट रंग और सुगंध मिलती है। […]

कारमेलाइज़्ड चिकन विंग्स या ड्रमस्टिक्स की यह लाजवाब रेसिपी आपकी स्वाद-कलियों को खुश कर देगी। बनाने में आसान, यह रेसिपी मीठे और नमकीन स्वादों का बेहतरीन मेल है और नतीजा बेहद स्वादिष्ट आता है। परिवार के साथ रात के खाने या दोस्तों के साथ शाम बिताने के लिए यह एक […]